Couteau sujihiki kiritsuke 26cm japonais Sakai Takayuki C…

Description

Prenez en main ce couteau sujihiki kiritsuke, l’outil idéal pour réaliser de fines tranches de poisson ! Sa lame longue et fine permet des découpes nettes et précises. Grâce à sa pointe kiritsuke, vous bénéficiez d’une maniabilité exceptionnelle ! Attention : évitez de l’utiliser sur des aliments très durs comme les os ou les surgelés.

Créée au milieu du 20ème siècle, la marque Sakai Takayuki tire son nom de la ville éponyme, célèbre pour son héritage en coutellerie. L’entreprise allie tradition et innovation dans la fabrication de ses couteaux de cuisine japonais, garantissant un savoir-faire artisanal de premier ordre.

Une lame damassée à la structure innovante.

La lame de 26cm de ce couteau est façonnée selon une technique damassée peu conventionnelle, lui conférant son élégance unique ! Composée de 70 couches d’acier inoxydable superposées, elle ne possède pas de noyau : chaque couche est rigide et offre une performance exceptionnelle.

L’avantage majeur de cette construction « coreless » réside dans sa micro-structure, assurant une répartition homogène des micro-carbures et garantissant une résistance accrue à l’usure et aux déformations. Votre couteau Sakai Takayuki dispose donc d’un tranchant durable.

La lame est réalisée avec des aciers VG10 et VG2, connus pour leur qualité, et conçus par la célèbre société Takefu Special Steel. Ces alliages, avec des taux de carbone d’environ 1% et 0,7%, assurent à votre couteau une dureté de 60HRC, offrant une excellente rétention de tranchant et un fil de coupe efficace, permettant d’espacer les sessions d’aiguisage.

Le tranchant présente une émouture de forme plate et fine, ce qui est à la fois robuste et esthétique, facilitant le rendu !

Cette lame damassée sans noyau ne propose pas seulement une fonctionnalité ; elle offre également un visuel esthétique distinctif, avec des vagues élégantes, uniques à chaque pièce.

Un manche ergonomique en micarta résistant.

Le manche est fabriqué en micarta noir, un matériau composite robuste et durable, résistant à l’humidité. Ce procédé, issu de résine et de lin compressé, offre un aspect naturel élégant par son veinage.

Conçu dans un format occidental, il se destine aux cuisiniers droitiers comme gauchers, vous garantissant une prise en main confortable pour une utilisation prolongée.

La mitre en inox relie parfaitement la lame et le manche, apportant un bon équilibre à l’ensemble. Deux rivets en inox fixent solidement le manche à la lame pleine soie, garantissant une fiabilité maximale.

Pour un entretien optimal de votre couteau de cuisine japonais, n’oubliez pas de le laver à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois propre, séchez-le immédiatement et rangez-le au sec. L’utilisation du lave-vaisselle et le trempage dans l’évier sont à proscrire.

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