Couteau santoku kiritsuke japonais Kanetsugu Zuiun Kiwami…

Description

Le couteau santoku, un essentiel pour votre arsenal culinaire.

Ce modèle Kiritsuke de 18 cm est une véritable pièce maîtresse dans les cuisines japonaises. Sa prise en main agréable et son utilisation polyvalente en font un outil de choix pour des découpes précises. Que ce soit pour ciseler des herbes fraîches, hacher des légumes ou préparer de la viande, ce couteau répond à tous vos besoins. Notez toutefois qu’il convient d’éviter les aliments trop durs comme les os ou le potimarron.

Des matériaux de premier choix.

La lame damassée de ce couteau est le fruit d’un processus complexe. Au cœur de la lame se trouve un noyau dur qui assure un tranchant exceptionnel et une performance optimale. Ce noyau est enveloppé de plusieurs couches d’acier inoxydable, offrant protection et équilibre.

Pour cette gamme Zuiun Kiwami, nous utilisons de l’acier SPG2 (ou SG2), issu d’une métallurgie avancée. Ce procédé, consistant à broyer des particules métalliques et à les frittées, crée un acier à la structure homogène, garantissant durabilité et résistance aux chocs.

Ce matériau possède un taux de carbone d’environ 1,3%, ce qui accentue la rigidité du fil de coupe et permet un aiguisage précis. La dureté de la lame atteint environ 63 HRC, conservant un tranchant marquant même avec un usage régulier.

La lame bénéficie également d’une trempe Sub-Zero qui optimisera sa rigidité et son fil de coupe en la refroidissant à -70°C. Le revêtement DLC, similaire à une finition diamant, accroît la robustesse et la résistance à la corrosion tout en favorisant une glisse améliorée dans les aliments.

Le tranchant est fini selon le style Hamaguri-ba, inspiré des épées japonaises, garantissant une découpe nette.

Le manche, réalisé en bois de pakka, est un matériau composite robuste, idéal pour la cuisine. Sa résistance face aux variations de température et à l’humidité en fait un choix parfait. Son esthétique, aux veines naturelles, et la mitre grise qui contraste avec la lame damassée donnent un look élégant.

Le manche présente sept facettes uniques pour épouser parfaitement la main de tous, droitier ou gaucher.

Un rivet en mosaïque ajoute une touche d’originalité au dessus du manche. Votre couteau est accompagné d’un élégant coffret en bois clair, parfait à offrir.

Entretien : Lavez le couteau manuellement et essuyez-le avec un chiffon doux immédiatement après utilisation. Cela préservera sa beauté et sa performance au fil du temps.

En savoir plus sur Kanetsugu.

Fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, Kanetsugu est la lignée moderne des célèbres fabricants d’épées japonaises. Depuis un siècle, la marque s’engage à offrir des couteaux de cuisine de haute performance, alliant traditions et innovations.

La gamme Zuiun Kiwami incorpore les technologie modernes tout en respectant les savoir-faire ancestraux. Anecdote : Zuiun signifie « le nuage de la bonne fortune » et Kiwami « extrême ».

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