Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Yuzo SLD oliv…

Description

Découvrez les fonctionnalités de votre magnifique couteau artisanal Yuzo.

Le Couteau Universel Yuzo SLD Poli est un outil polyvalent essentiel qui s’intégrera parfaitement dans votre cuisine. Idéal pour trancher des fruits et légumes de petite à moyenne taille, il est également capable de hacher de petites portions de viande sans os (la lame n’étant pas adaptée pour des aliments particulièrement durs).

Ce couteau est minutieusement forgé par la prestigieuse coutellerie japonaise Tadafusa, établie à Sanjo, au Japon. Bénéficiant d’un savoir-faire artisanal transmis au fil des générations, il vous offre une qualité exceptionnelle à un prix abordable.

Une lame en acier japonais SLD à la finition irréprochable.

La lame de ce couteau est fabriquée à partir d’acier japonais SLD, un alliage développé par le réputé sidérurgiste Hitachi, renommé tant au Japon qu’à l’international. À l’origine, cet alliage était destiné à la découpe d’autres métaux dans des machines, mais les caractéristiques exceptionnelles du SLD lui ont permis de voir le jour en tant qu’acier culinaire.

Les avantages de l’acier SLD sont nombreux : sa teneur élevée en carbone (environ 1,6 %) lui confère une dureté de 63 HRC sur l’échelle Rockwell (comparé à 58 HRC pour la moyenne des couteaux occidentaux). Cette dureté accrue garantit un tranchant durable, essentiel pour de multiples découpes.

De plus, sa composition inclut 13 % de chrome, ce qui améliore sa résistance à la corrosion, bien qu’il soit considéré comme oxydable. Cet acier hybride se situe entre l’inoxydable et l’oxydable, nécessitant des soins particuliers, similaires aux traitements réservés à un acier entièrement carbone.

À l’échelle microscopique, la micro-structure de l’alliage est parfaitement équilibrée et révèle des micro-carbures homogènes, renforçant la résistance aux usures et aux micro-fissures.

Une couche d’acier inoxydable enrobe l’acier SLD pour lui donner une meilleure résistance à l’oxydation (bien qu’il ne soit pas totalement inoxydable). Cette couche supplémentaire équilibre la lame, renforçant sa résistance aux chocs sans la rendre flexible. Cette méthode japonaise, appelée structure San Mai (signifiant « trois couches »), est emblématique.

Outre ses caractéristiques techniques, la lame arbore un martelage unique avec des motifs croisés, accentuant son caractère. Le martelage, souligné par une finition polie, protège la surface et la rend moins poreuse.

Un manche en olivier pensé pour tous les chefs.

Son manche est fait d’un magnifique bois d’olivier, reconnu pour sa durabilité et son confort d’utilisation. Chaque pièce arbore un veinage singulier, garantissant une apparence unique à chaque couteau. Le bois, dense, est résistant aux chocs, imperméable et possède des propriétés antibactériennes.

Conçu en forme octogonale, ce manche s’adapte à la main des cuisiniers droitiers comme gauchers.

Il est rehaussé d’une mitre en olivier, accompagnée d’un anneau en séquoia, qui est également résistant à l’humidité et aux bactéries. Deux liserés élégants en micarta blanc viennent parfaire le tout.

Une pâte à bois est intégrée pour combler l’espace où la lame rejoint le manche, garantissant ainsi une meilleure étanchéité.

Prendre soin de votre couteau japonais.

Étant donné que l’acier SLD est hybride et légèrement oxydable, il est important de le garder à l’abri de l’humidité. La couleur de la lame peut également changer avec le temps, une réaction naturelle due à l’acidité des aliments et à l’humidité ambiante.

Pour préserver sa qualité, lavez-le à la main avec une éponge et un détergent doux, sans l’exposer au lave-vaisselle ou à l’eau stagnante. Séchez-le bien avant de le ranger dans un espace sec.

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