Couteau universel japonais artisanal Wusaki Nakata Erable…

Description

Les couteaux Wusaki Nakata BS2 sont un véritable bijou pour les amateurs de coutellerie japonaise, offrant une combinaison parfaite de tranchant, confort d’utilisation et design authentique.

Authenticité japonaise à découvrir

Ces couteaux sont issus d’un savoir-faire traditionnel, forgés à la main au Japon par la prestigieuse coutellerie Tadafusa, fondée en 1948 à Sanjo (préfecture de Niigata), connue pour son histoire séculaire dans l’art de la forge. Sanjo est affectueusement surnommée “La ville des forgerons”. La maison Tadafusa a été primée pour sa qualité de fabrication, respectant l’héritage des forgerons d’autrefois.

Ce couteau universel est fabriqué selon des techniques ancestrales utilisées par des forgerons japonais, y compris ceux qui créent des katana.

La lame est composée en trois couches d’acier, une approche tradition appelée San Maï :

– Au centre, un noyau en acier japonais Blue Steel n°2 (Aogami en japonais) fournit une résistance exceptionnelle. Son nom provient du papier bleu dans lequel il est conditionné par Hitachi, la sidérurgie qui le produit. Avec un taux de carbone d’environ 1,2%, supérieur à celui des lames moyennes occidentales, celui-ci assure une solidité de l’ordre de 62 HRC. Ce niveau de dureté préserve un tranchant fin exceptionnel et réduit la fréquence d’aiguisage.

– Autour de ce noyau, deux couches d’acier inoxydable viennent protéger la lame, offrant une apparence unique avec une finition brute Nashiji, qui apporte un aspect rustique et authentique.

Affûtée des deux côtés selon un angle aigu, cette lame nécessite peu d’effort lors de la découpe. Les aciers au carbone japonais, comme le Aogami #2 dans cette gamme, sont prisés pour leur facilité d’aiguisage ; même après une longue tenue du tranchant, aiguiser cette lame est un jeu d’enfant.

Le manche, quant à lui, est confectionné en bois d’érable clair, dont le grain serré résiste bien à l’usure. Ce bois durable est parfait pour une utilisation quotidienne. Sa texture unique, ainsi que sa forme octogonale, offrent une prise en main agréable pour tous les utilisateurs, droitiers comme gauchers.

Entretien de votre couteau japonais

Lavez toujours votre couteau à la main après utilisation avec un produit vaisselle doux et une éponge non abrasive. Essuyez-le immédiatement après. Évitez le lave-vaisselle, de laisser le couteau tremper dans l’évier ou de le laisser sécher à l’air libre.

La couche externe en acier inox protège la majorité de la lame contre l’oxydation, alors que le tranchant, lui, est en acier carbone non protégé. Il est normal que cette surface évolue au fil du temps, prenant un ton bleu foncé, signe que l’acier réagit à son environnement.

Tous les couteaux japonais Wusaki sont disponibles sur notre site !