Couteau bunka 18cm japonais artisanal Hado Shiosai SG2

Description

Basé à Sakai, l’atelier Hado est le fruit de l’association passionnée entre Tadataka Maruyama et Ryuichiro Fukui. Tadataka a toujours souhaité devenir artisan, et en partageant son désir avec Ryuichiro, ils ont relancé la production artisanale au sein de l’entreprise réputée pour ses couteaux industriels. Après trois années d’apprentissage, l’atelier Hado a ouvert ses portes au printemps 2019, dédié à la création de couteaux japonais uniques, dont vous avez la chance de posséder un exemplaire aiguisé par Tadataka lui-même.

Le nom Hado, signifiant « la voie des lames », illustre la philosophie des artisans qui aspirent à l’excellence tout en s’efforçant de progresser. Chaque couteau, conçu avec précision, intègre l’âme (tamashi) des artisans qui le façonnent.

Un couteau au design raffiné et performant

Ce couteau bunka possède une lame en San Maï, une technique qui implique la création d’un noyau en acier dur, protégé par des couches d’acier plus souple. Ce procédé assure une protection accrue du cœur tout en équilibrant la dureté.

Le noyau en acier SG2, issu de la métallurgie des poudres et fabriqué par Takefu Special Steel, possède environ 1,3% de carbone, atteignant une dureté de 63HRC pour des performances de coupe remarquables.

Avec une émouture plate et fine, la lame allie solidité durable et élégance visuelle. Considéré comme inoxydable, l’acier SG2 exige néanmoins un entretien attentif pour préserver sa longévité.

Sa microstructure pure, avec des micro-carbures uniformément dispersés, renforce la résistance à l’usure et réduit les risques de micro-fissures au fil du temps.

Associé à une couche d’acier inoxydable, le noyau est protégé, réduisant le risque de casse. Admirez les motifs uniques et délicats qui ornent la lame, offrant une véritable signature d’authenticité.

La finition minutieuse et un martelage octogonal sur la lame ajoutent une touche de caractère à ce couteau artisanal japonais.

Un manche robuste et élégant pour un confort optimal

Le manche du couteau bunka est en bois de noyer, connu pour sa durabilité. Dense et lourd, il résiste bien à l’humidité et à la déformation. Sa teinte brune élégante et ses veines raffinées ajoutent une dimension esthétique appréciée des chefs.

Sa forme octogonale est parfaitement adaptée aux mains des cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers, offrant une prise en main confortable et ergonomique pour une utilisation prolongée en cuisine !

Pour garantir une finition soignée, de la pâte à bois a été appliquée entre la lame et le manche, assurant ainsi une étanchéité parfaite et évitant l’infiltration d’eau ou de résidus alimentaires.

Entretenez votre couteau artisanal japonais avec soin

Lavez votre couteau à la main avec une éponge douce et un détergent non abrasif, sans mouiller le manche. Après chaque utilisation, veillez à le sécher immédiatement pour éviter l’accumulation d’humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper.

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