Couteau de chef 21cm japonais artisanal Hatsukokoro Ginga…

Description

Hatsukokoro est une marque renommée pour ses couteaux de cuisine d’une qualité remarquable, fabriqués par des forgerons japonais possédant un savoir-faire exceptionnel. Ce couteau gyuto se distingue par la touche personnelle de Yauji Yoshihiro, un artisan talentueux basé au Takefu Knife Village, un lieu où des artisans partageant leurs compétences se réunissent.

Yauji Yoshihiro a débuté sa formation dès son plus jeune âge, avant de devenir l’apprenti du célèbre maître Hideo Kitaoka en 2003, qui lui a transmis l’art de la forge familiale. Après plus de 15 ans d’apprentissage, il a ouvert son propre atelier en 2019, où il crée et façonne ses propres lames avec passion.

Une lame performante pour ce couteau de chef japonais

Ce couteau de chef présente une lame damassée, constituée d’un noyau en acier rigide, enveloppé de plusieurs couches d’acier plus souple. Ce processus unique protège le cœur de la lame tout en équilibrant sa dureté, pour une performance exceptionnelle.

Le noyau de ce couteau artisanal est fait en acier inox japonais ATS-34, un matériau réputé, fabriqué par Hitachi. Il contient environ 1 % de carbone, conférant ainsi à l’acier une dureté de 64HRC sur l’échelle de Rockwell, maintenant un tranchant de précision et de performance.

Les couches d’acier inoxydables et de nickel qui l’entourent ajoutent de la souplesse sans compromettre la solidité, rendant le couteau moins susceptible de se briser. Les motifs de damas, créés par la superposition des aciers, insufflent une touche esthétique unique à chaque pièce.

La lame a également bénéficié d’une finition polie, révélant un effet miroir sophistiqué, tandis que les kanjis gravés apportent une note d’authenticité à ce chef-d’œuvre.

Le couteau japonais avec un manche robuste

Le manche de ce couteau de cuisine est fabriqué en bois d’ébène, une essence réputée pour sa résistance et sa longévité. Sa haute densité résiste à l’humidité, aux chocs et aux déformations, tandis que sa couleur riche et son veinage unique ajoutent à son charme.

Une mitre en corne de buffle noire complète le manche, offrant à chaque pièce un caractère particulier en raison des variations naturelles de matériaux. La mitre assure également un excellent équilibre entre la lame et le manche.

Le manche, en forme octogonale, est conçu pour être confortable en main, que vous soyez droitier ou gaucher, rendant chaque utilisation agréable, même lors de longues sessions culinaires.

Pour une parfaite étanchéité, de la pâte à bois a été appliquée à la jonction entre la lame et le manche, évitant l’infiltration d’eau et de résidus alimentaires.

Enfin, pour entretenir votre couteau Hatsukokoro Ginga, privilégiez un nettoyage à la main avec une éponge douce et un détergent léger, en prenant soin de ne pas mouiller le bois. Après chaque lavage, séchez-le rapidement pour éliminer toute humidité et rangez-le à l’abri de l’humidité. Évitez le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l’eau.

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