Couteau santoku 18cm japonais artisanal Hatsukokoro Ginso…

Description

La marque Hatsukokoro est renommée pour ses couteaux de cuisine de premier choix, réalisés par des artisans japonais possédant un savoir-faire authentique. La gamme Hatsukokoro Ginsou résulte du travail d’une équipe d’experts en coutellerie, directement au Japon.

Le couteau santoku, modèle multifonction par excellence, est parfait pour toutes vos découpes ! Que ce soit pour émincer des légumes, hacher de la viande ou ciseler des herbes aromatiques, il excelle dans tous les domaines. Notez cependant qu’il ne doit pas être utilisé sur des aliments durs comme les courges ou les os.

Un couteau damassé avec un cœur en Ginsan

Ce santoku présente une magnifique lame damassée, élaborée avec un noyau d’acier dur recouvert de plusieurs couches d’acier plus souple. Cette méthode confère à la lame une excellente protection tout en équilibrant la dureté pour une performance optimale.

Le noyau de ce couteau est en acier Ginsan (aussi appelé G3 ou Silver 3), un alliage riche en carbone, avec une teneur d’environ 0,95%. Ce composant élève la dureté de l’acier à 60 HRC sur l’échelle Rockwell, assurant ainsi une excellente rétention du tranchant pour des coupes précises avec votre couteau Hatsukokoro !

Malgré sa dureté, l’entretien de ce tranchant reste simple grâce à une pierre à aiguiser, permettant d’espacer les sessions d’affûtage !

L’acier Ginsan contient également près de 14% de chrome, renforçant ainsi sa résistance à la corrosion; toutefois, un entretien adéquat reste crucial pour prévenir l’oxydation.

Pour parfaire la structure damassée, des couches d’acier inoxydable plus souple sont superposées autour du noyau, apportant légèreté et résistance sans sacrifier la flexibilité. Ce style est non seulement fonctionnel, mais chaque couteau Hatsukokoro présente des motifs uniques et esthétiques, créant ainsi des vagues aléatoires.

Pour un résultat encore plus raffiné, la lame est soigneusement polie et des kanjis gravés à la main ajoutent une touche d’authenticité à ce couteau artisanal.

Le couteau japonais au manche robuste

Le manche de ce couteau damassé est fabriqué en bois d’ébène, connu pour sa robustesse et sa durabilité. Grâce à sa haute densité, ce bois résiste parfaitement à l’humidité et à la déformation, tout en étant renommé pour sa belle teinte sombre et ses veinures distinctives, rendant chaque manche unique.

Avec sa forme octogonale, le manche s’adapte à chaque main, qu’elle soit gauche ou droite, offrant une prise en main ergonomique pour un confort optimal, même lors de longues sessions de découpe!

Pour garantir une parfaite étanchéité à la jonction entre la lame et le manche, une pâte à bois a été utilisée, empêchant ainsi l’infiltration d’eau ou de particules alimentaires.

Pour l’entretien de votre couteau japonais, il est préférable de le laver à la main avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Après chaque lavage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre avant de le ranger dans un endroit sec. Ne le mettez pas au lave-vaisselle et évitez de le laisser tremper dans l’eau.

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