Couteau de chef 21cm japonais Sakai Takayuki Kurokage VG1…

Description

Découvrez un couteau de chef japonais alliant polyvalence et performance.

Ce couteau de chef est conçu pour vous accompagner dans une multitude de découpes. Que ce soit pour émincer, trancher ou ciseler, il excelle dans le traitement des légumes, fruits, viandes (sans os), poissons (sans arêtes) et herbes aromatiques. Grâce à sa lame légèrement courbée vers sa pointe, il permet de réaliser un balancement fluide et précis.

Sakai Takayuki, située à Sakai au Japon, a été fondée dans les années 50 et bénéficie d’un savoir-faire exceptionnel dans le domaine de la coutellerie. Cette région est riche d’un héritage ancestral, héritant des techniques des artisans forgerons qui créaient les célèbres katana. Grâce à cette expertise, Sakai Takayuki vous propose des couteaux japonais de grande qualité, alliant esthétique authentique et modernité.

La lame de ce couteau de chef est élaborée selon une structure San Maï, soit trois couches, qui renforce sa qualité. Le cœur de la lame est en acier VG10, un alliage supérieur enrichi en carbone à hauteur de près de 1%, garantissant une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell pour un tranchant durable.

Avec sa structure en acier, la dureté élevée permet de maintenir le tranchant longtemps, tout en restant facile à affûter si nécessaire. En plus, l’acier VG10 contient environ 15% de chrome, offrant ainsi une solidité anti-corrosion. Pour éviter toute oxydation, un entretien soigné est nécessaire.

La lame est enveloppée d’une couche d’acier inoxydable, la protégeant et la rendant moins sensible aux chocs. De plus, son revêtement en Téflon renforce son anti-adhérence et facilite le nettoyage, en évitant que les aliments ne s’accrochent lors de la découpe. L’élégant fini noir mat est complété par un martelage sur le dessus, alliant tradition et modernité, très prisé par les chefs.

Le manche est conçu en chêne, solide et durable, parfaitement adapté pour une utilisation prolongée. Résistant à l’humidité et aux chocs, il conserve sa forme et sa robustesse. Le chêne a été brûlé sur l’extrémité pour un look unique et raffiné.

Formé de manière octogonale, le manche s’adapte à tous les cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers. Sa légèreté assure une prise en main agréable, même lors d’une utilisation prolongée.

Une pâte à bois a été appliquée pour sceller l’interface entre la lame et le manche, garantissant une étanchéité parfaite. Pour le lavage, il est conseillé de le nettoyer uniquement à la main, en utilisant de l’eau tiède avec un savon doux. Vérifiez bien de ne pas mouiller le manche, puis séchez le couteau sans attendre avant de le ranger dans un endroit sec, loin de l’humidité.

Les couteaux Sakai Takayuki Kurokage sont disponibles sur notre site !