Couteau kiritsuke santoku 16cm japonais Sakai Takayuki Ku…

Description

Un couteau japonais alliant harmonie et fonctionnalité

Ce couteau kiritsuke santoku est une pièce polyvalente, conçue pour fonctionner comme un véritable couteau de chef. Il excelle dans la découpe de viandes, l’éminçage de légumes variés, et le cisèlement d’herbes aromatiques. Sa lame, de style kiritsuke, offre une esthétique authentique, inspirée des épées traditionnelles avec une pointe marquée, permettant ainsi des découpes précises sans effort.

Fondée dans les années 50 à Sakai, Sakai Takayuki bénéficie d’un savoir-faire exceptionnel dans l’univers de la coutellerie, directement hérité des artisans qui fabriquaient les légendaires katanas. Grâce à cette expertise, Sakai Takayuki vous propose des couteaux japonais alliant tradition et modernité.

Une lame en San Maï avec un cœur en acier VG10

Ce couteau japonais est doté d’une lame à la structure San Maï, qui se traduit par « 3 couches » en japonais. Le concept est simple mais efficace : un noyau en acier rigide est enveloppé d’une couche d’acier plus doux, formant ainsi trois épaisseurs.

Le noyau est fabriqué en acier japonais VG10, un excellent alliage enrichi de près de 1% de carbone, facteur clé pour garantir la dureté et la longévité du tranchant. Avec une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame assure un tranchant d’une efficacité durable.

Avec environ 15% de chrome, l’alliage est aussi bien protégé contre la corrosion, bien que son fort taux de carbone nécessite un entretien soigné pour prévenir l’oxydation.

La couche d’acier plus doux protège le noyau et aide à équilibrer sa rigidité, rendant la lame moins vulnérable à la casse lors des découpes.

Un revêtement en Téflon mat a été appliqué sur cette lame pour augmenter sa durabilité, lui offrir une protection contre la corrosion, et assurer une performance anti-adhérente. Grâce à son efficacité, les aliments ne font pas le poids face à cette lame.

Sa finition noire matte ainsi que le martelage de la partie supérieure de la lame ajoutent une touche distinctive et robuste.

Un manche original en chêne brûlé

Le manche de ce kiritsuke est magnifiquement réalisé en chêne, un bois résistant employé pour sa durabilité en cuisine. Il se défend face à l’humidité, aux chocs et aux vibrations, ce qui le rend parfaitement adapté à une utilisation prolongée. Sa partie supérieure a été brûlée pour renforcer la résistance et offrir un look unique.

Taillé en forme octogonale, ce manche assure une excellente prise pour tous les utilisateurs, droitiers comme gauchers, tout en offrant légèreté et maniabilité pendant les découpes.

Pour combler l’espace entre la lame et le manche, de la pâte à bois a été intégrée, garantissant ainsi une parfaite étanchéité, empêchant la pénétration d’eau ou d’aliments découpés.

Le nettoyage du couteau doit se faire manuellement, avec un détergent doux et une éponge non abrasive, en veillant à ne pas mouiller le manche. Évitez de le laver au lave-vaisselle ou de le laisser immergé dans l’évier. Après le lavage, séchez le couteau soigneusement avant de le ranger dans un endroit sec.

Une multitude de couteaux kiritsuke vous attendent !