Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K series 24cm

Description

Une lame conçue pour des coupes performantes

Ce couteau de cuisine japonais est fabriqué à partir d’acier inoxydable ACUTO440, un alliage reconnu pour sa solidité et largement utilisé dans la création des couteaux Glestain. Sa formule unique comprend du carbone, du chrome, du molybdène et du vanadium, offrant ainsi des caractéristiques de premier ordre.

Le carbone, élément essentiel, joue un rôle crucial dans le renforcement de la dureté de la lame. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame garantit une excellente rétention du tranchant, vous permettant de couper avec précision.

Le molybdène et le vanadium complètent l’alliage, augmentant la durabilité et la résistance de l’acier. Le vanadium, en ajoutant de l’élasticité, améliore aussi la résistance aux chocs. Molybdène et chrome, quant à eux, renforcent la résistance à l’oxydation.

Avec sa combinaison de résistance et de durabilité, cet acier est idéal pour une utilisation professionnelle. Pour une maintenance facile, le tranchant peut être aiguisé simplement avec une pierre à aiguiser.

Ce couteau a également été traité par trempe Sub Zero, un procédé qui consiste à chauffer la lame à des températures élevées avant de la refroidir instantanément à des températures très basses, renforçant la rigidité de la lame et créant une structure fine et homogène. Glestain exécute ce processus en 7 étapes précises pour assurer la qualité.

La forme convexe du tranchant améliore encore plus ses performances, facilitant des découpes nettes et efficaces.

Un manche adapté pour un usage professionnel

Le manche de ce couteau est fabriqué en pakkawood noir, un matériau composite reconnu pour sa solidité et sa longévité. Ce matériau, formé de résine et de bois laminé, est durci à chaud et allie les avantages du composite tout en conservant l’esthétique naturelle du bois.

D’un design occidental, le manche est conçu pour convenir à toutes les mains, offrant une prise en main ergonomique pour le confort et un contrôle optimal, même lors d’utilisations prolongées.

De plus, le manche est doté d’une mitre et d’un culot en inox pour un équilibre parfait. Trois rivets en inox assurent la fixation robuste de la lame pleine soie, garantissant la fiabilité de l’ensemble.

Pour préserver votre couteau Glestain, il est conseillé de le laver à la main avec une éponge douce. Après nettoyage, séchez-le soigneusement avec un chiffon propre pour évacuer l’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez de le passer au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’évier.

Un compagnon essentiel pour chaque chef

Ce couteau de chef est un outil indispensable pour vos besoins quotidiens en cuisine ! Il excelle dans diverses découpes, que ce soit pour hacher des viandes, émincer des légumes ou ciseler des herbes avec finesse.

La série K de Glestain a été spécifiquement conçue pour répondre aux normes élevées des professionnels de la cuisine et des passionnés. Ces couteaux se distinguent par leurs lames de haute performance et leurs manches ergonomiques, assurant confort et efficacité.

Créée en 1971 par l’ingénieur Akira Honma, Glestain s’est donnée pour ambition de combiner technologie et science pour offrir des performances optimales. En intervenant directement auprès des cuisiniers et des professionnels, la marque a ainsi pu affiner ses produits grâce aux retours précieux qui lui ont été fournis. Akira Honma, transmettant son expertise à des artisans soigneusement sélectionnés, contribue à renforcer la renommée des couteaux Glestain.

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