Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K series 21cm

Description

Ce couteau de chef est conçu pour vous accompagner au quotidien ! Il est parfait pour réaliser un large éventail de découpes : hacher votre viande, émincer vos légumes et ciselez vos herbes aromatiques en toute facilité.

La collection de couteaux Glestain K Series a été spécialement créée pour répondre aux besoins des professionnels de la cuisine ainsi qu’aux passionnés. Ces couteaux japonais se distinguent par leur tranchant de qualité supérieure et leur manche ergonomique, offrant un confort idéal lors de leur utilisation. Ils visent à optimiser votre efficacité en cuisine, vous permettant de gagner un temps précieux !

Fondé en 1971 par l’ingénieur Akira Honma, Glestain s’est fixé pour mission de marier technologie et artisanat afin de garantir des performances optimales. Dès ses débuts, la marque a cultivé des relations directes avec les restaurants et chefs pour renforcer sa notoriété. Cela lui a permis de recevoir des retours précieux, favorisant ainsi une amélioration continue de ses couteaux.

M. Honma transmet personnellement son savoir-faire et ses innovations à des artisans triés sur le volet, ce qui contribue à solidifier la réputation des couteaux Glestain parmi les professionnels gastronomiques.

Un couteau japonais de qualité pour un usage professionnel

La lame de ce couteau de cuisine japonais est réalisée en acier inoxydable ACUTO440, un alliage réputé pour sa robustesse. Utilisé fréquemment dans la fabrication des couteaux Glestain, cet acier comprend carbone, chrome, molybdène et vanadium.

Le carbone joue un rôle primordial en augmentant la dureté de l’alliage. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, cet acier offre une excellente rétention du tranchant tout en garantissant des performances de coupe optimales.

Le molybdène et le vanadium améliorent également la résistance de l’acier. Le vanadium offre une plus grande élasticité à la lame, augmentant ainsi sa résistance aux chocs. Le molybdène et le chrome renforcent quant à eux la résistance à l’oxydation.

C’est un acier qui se distingue par sa durabilité, sa solidité et son efficacité : parfait pour un usage professionnel ! De plus, son tranchant se réaffûte facilement avec une pierre à aiguiser.

Pour optimiser le tranchant, le couteau a bénéficié d’une trempe Sub Zero, qui consiste à chauffer la lame à haute température puis à la refroidir rapidement, lui conférant plus de résistance et une structure fine et homogène. Cette technique est réalisée en 7 étapes chez Glestain, alliant temps et méticulosité.

La lame de ce couteau gyuto dispose d’un tranchant convexe permettant de mieux pénétrer les aliments, offrant des découpes précises et nettes.

Enfin, la lame alvéolée empêche les aliments de coller à sa surface au moment de la découpe.

Un couteau de cuisine japonais accessible à tous

Le manche de votre couteau de chef japonais est conçu en bois de pakka noir, un matériau composite reconnu pour sa solidité et sa durabilité dans le temps. Ce matériau est constitué de résine et de bois laminé, durci à chaud pour offrir les avantages et la robustesse d’un composite, tout en conservant l’aspect naturel du bois.

Ajusté à toutes les mains, le manche occidental de ce couteau japonais assure une prise en main ergonomique pour un confort d’utilisation idéal, même lors de périodes prolongées en cuisine !

Le manche est également équipé d’une mitre et d’un culot en inox, ainsi que de 3 rivets en inox pour maintenir la lame pleine soie solidement fixée. Votre couteau professionnel japonais vous assure ainsi une fiabilité optimale !

Pour l’entretien de votre couteau Glestain, il est recommandé de le laver à la main avec une éponge douce. Après nettoyage, essuyez-le rapidement pour éliminer toute trace d’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas tremper dans l’évier.

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