Couteau de chef alvéolé japonais Glestain K Series 27cm

Description

Une lame offrant un tranchant exceptionnel pour votre cuisine japonaise

Ce couteau de cuisine japonais est équipé d’une lame en acier inoxydable ACUTO440, un alliage prisé pour sa solidité et largement utilisé dans la fabrication des couteaux Glestain. Sa composition inclut du carbone, du chrome, du vanadium et du molybdène.

Le carbone est essentiel dans cette formulation, augmentant la dureté de la lame. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, vous bénéficiez d’un tranchant incroyable et d’une performance de coupe exceptionnelle.

Le molybdène et le vanadium jouent également un rôle crucial dans la solidité de l’acier. Le vanadium, en particulier, ajoute une élasticité supplémentaire à la lame, renforçant ainsi sa résistance aux chocs. Molybdène et chrome sont des atouts pour améliorer la résistance à la corrosion de votre couteau.

Ce couteau en acier est conçu pour allier résistance, durabilité et performance, idéal pour une utilisation professionnelle. Pour un entretien facile, il suffit de l’aiguiser avec une pierre adaptée.

Ce modèle gyuto a bénéficié d’une trempe Sub Zero, un processus qui consiste à chauffer la lame avant de la refroidir rapidement à basse température. Cette méthode vise à augmenter la rigidité de la lame tout en formant une structure fine et uniforme. Glestain applique ce processus complexe en 7 étapes précises.

De plus, le tranchant convexe contribue à son efficacité, vous permettant d’obtenir des découpes nettes et fluides.

Un manche ergonomique pour un confort accru en cuisine

Le manche de ce couteau est réalisé en pakkawood noir, un matériau composite qui allie robustesse et longévité. Composé de résine et de bois laminé, et durci à chaud, il combine tous les avantages d’un composite tout en préservant la beauté naturelle du bois.

Sa forme occidentale offre une prise en main confortable, ce qui est particulièrement appréciable lors d’une utilisation prolongée.

Le manche est également doté d’une mitre et d’un culot en inox, assurant un équilibre parfait. Trois rivets en inox maintiennent la lame pleine soie solidement fixée au manche, garantissant sa fiabilité.

Pour entretenir votre couteau Glestain, il est préférable de le laver à la main à l’aide d’une éponge non abrasive. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement avec un chiffon propre pour enlever toute humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez de l’immerger dans l’eau ou de le passer au lave-vaisselle.

Un indispensable dans votre cuisine

Ce couteau de chef est un modèle polyvalent, parfait pour toutes les découpes : hacher de la viande, émincer des légumes ou ciseler des herbes avec une précision impeccable.

La gamme K Series de Glestain est conçue pour satisfaire les exigences des chefs professionnels ainsi que des cuisiniers amateurs. Ces couteaux se distinguent par leur lame performante et leur ergonomie optimisée, offrant un confort d’utilisation et un gain de temps précieux en cuisine.

Glestain a été fondée par Akira Honma en 1971, visant à allier science et nouvelles technologies pour réaliser des couteaux d’un niveau supérieur. Dès ses débuts, la marque a établi un lien direct avec les restaurants afin de recueillir des retours et affiner ses produits. Akira transmet son savoir-faire et ses innovations à des artisans soigneusement sélectionnés, renforçant ainsi la réputation des couteaux Glestain.

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