Couteau de chef Kiritsuke japonais Yaxell RAN lame 20cm d…

Description

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Ce couteau de chef Kiritsuke se distingue par son équilibre parfait entre performance et ergonomie ! Partie intégrante de la série Yaxell RAN, il s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux passionnés de cuisine, offrant une précision et une durabilité remarquables pour toutes vos découpes !

Sa particularité réside dans sa pointe angulaire, proche de celle d’un sabre japonais, ce qui le rend idéal pour émincer, ciseler ou hacher une variété d’aliments. Sa forme traditionnelle séduira les connaisseurs.

Equipé d’une lame de 20 cm en acier VG10, prisé pour sa qualité dans le domaine de la coutellerie, il se compose de 1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt. Cette composition lui confère une solidité et un tranchant exceptionnel, permettant un aiguisage précis. Avec une dureté de 61HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame atteint des performances hors du commun grâce à son cœur en VG10, qui est entouré de 68 couches d’acier dur et doux (34 de chaque côté) suivant le procédé de damasquinage.

Le manche est fabriqué en canvas micarta, combinant 40% de résine et 60% de lin, garantissant longévité face aux variations de température et à l’humidité. Approuvé par la FDA, il est parfait pour un usage en milieu professionnel, supportant des températures allant jusqu’à 150°C.

Les deux rivets fixent avec solidité le manche à la soie pleine en acier inox 18/10, offrant une excellente résistance à la corrosion.

Pour l’entretien, il est essentiel de le laver à la main (évitez le lave-vaisselle) et de l’essuyer immédiatement après pour garantir sa longévité.

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