Couteau santoku japonais Yaxell RAN lame 16.5cm damas 69 …

Description

Apprenez à utiliser un couteau santoku en consultant notre tutoriel vidéo ici !

Ce couteau santoku japonais est un outil d’expert !

La gamme Yaxell RAN est reconnue mondialement pour son niveau exceptionnel de contrôle lors de la découpe. Avec ce couteau, vous serez parfaitement à l’aise à chaque utilisation, même sur le long terme !

Le santoku de 16.5 cm est doté d’un noyau en acier VG10, un matériau de grande qualité. Sa composition unique (1% de carbone, 15% de chrome, 1% de molybdène, 0.2% de vanadium et 1.5% de cobalt) le rend extrêmement robuste tout en étant ultra tranchant, atteignant une dureté de 61 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce qui est supérieur à la moyenne.

Ce noyau est entouré de 68 couches d’acier dur et doux (34 de chaque côté) dans le cadre d’un processus de damasquinage. Cette technique artisanale assure la solidité et l’élasticité de la lame, garantissant performance et durabilité.

Le manche en micarta canvas, composé de 40% de résine et 60% de lin, est extrêmement résistant aux variations de température, supportant des températures allant jusqu’à 150°C, et résiste efficacement à l’humidité.

Cette caractéristique empêche le micarta de rétrécir, évitant la formation d’espace entre la lame et le manche. De plus, ce matériau a été validé par la FDA américaine, garantissant son utilisation en cuisine professionnelle.

Deux rivets maintiennent le manche sur la pleine soie, qui est en acier inox 18/10, offrant une excellente résistance à la corrosion.

Pour un entretien optimal, nettoyez le couteau avec soin et essuyez-le immédiatement afin de préserver son éclat. Bien que le damasquinage soit en inox, le cœur de la lame en VG10 est plus sensible à la corrosion, alors gardez-le au sec pour maintenir sa beauté.

Yaxell s’efforce ainsi de créer des couteaux de cuisine japonais répondant aux attentes des chefs, offrant des lames d’exception qui vous serviront fidèlement pendant de nombreuses années !

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