Couteau d’office japonais Kanetsugu Saiun 9cm damas 65 co…

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Les couteaux japonais Kanetsugu Saiun sont méticuleusement conçus pour satisfaire tant les passionnés que les chefs professionnels. Leur utilisation est un véritable plaisir grâce à leur performance et leur durabilité.

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Description

Les couteaux japonais Kanetsugu Saiun sont méticuleusement conçus pour satisfaire tant les passionnés que les chefs professionnels. Leur utilisation est un véritable plaisir grâce à leur performance et leur durabilité.

La fabrication et les matériaux de qualité utilisés pour créer un couteau Kanetsugu vous garantissent un choix sans hésitation.

Ce couteau d’office de 9 cm est un incontournable de votre matériel de découpe. Il excelle dans la coupe et le pelage des petits fruits et légumes, offrant précision et facilité.

Sa lame damassée repose sur un cœur en acier dur, enveloppé de plusieurs couches d’aciers plus doux qui le protègent. Cette conception optimise le rapport dureté/souplesse, évitant que le couteau ne devienne cassant tout en maintenant un fil de coupe rigide et efficace.

Pour le noyau, Kanetsugu utilise l’acier japonais VG10, un acier durable contenant 1 % de carbone, garantissant rigidité et possibilité d’affûtage avisé pour un tranchant affûté. De plus, le VG10 est connu pour conserver son tranchant dans le temps, impliquant moins de besoin d’aiguisage fréquent. Un total de 32 couches sont appliquées en alternance autour de ce noyau, visibles sur chaque côté de la lame.

En définitive, nous parlons de 65 couches au total (32 de chaque côté + le noyau). Vous remarquerez la mention de 33 couches sur la lame, indiquant les couches visibles, satisfaisant l’esthétique et la performance. D’ailleurs, le nom Saiun évoque « le délicat rayon de lumière perçant les nuages », tout un poème.

Sa lame bénéficie d’un traitement de trempe spéciale, le Sub-Zero, consistant à chauffer la lame avant de la refroidir rapidement à -70°C. Cette technique augmente sa rigidité et parfait le fil de coupe, rendant le tranchant exceptionnel.

Le manche est fabriqué en micarta, un matériau résistant, constitué de 40 % de résine et 60 % de lin. Adopté pour sa résistance aux variations de température et son imperméabilité, il est vissé grâce à deux rivets sur la lame pleine soie. La mitre intégrée préserve une hygiène parfaite en empêchant l’humidité et les aliments de s’infiltrer à la jonction des parties du couteau.

À découvrir :

Kanetsugu fabrique ses couteaux à Seki, ville renommée pour son artisanat de coutellerie depuis des décennies. Avec une expérience de près d’un siècle, le fabricant perfectionne continuellement son savoir-faire pour vous offrir des pièces remarquables.

Son design intemporel, avec des couleurs et courbes raffinées, saura charmer même les cuisiniers les plus exigeants. Un entretien simple à la main est conseillé : lavez-le à l’eau tiède, séchez-le avec un chiffon doux et rangez-le à l’abri de l’humidité.

Explorez également notre sélection de produits Kanetsugu Saiun !

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    Informations complémentaires

    Matière

    Acier Damas

    Manche

    Micarta

    Lave-vaisselle

    Non

    Fabrication

    Japon

    Couleur

    Noir

    Acier

    VG10 65 couches

    Dureté HRC

    61

    Taille lame

    9cm

    Manche riveté

    Oui

    Finition de lame

    Damassée

    Pour droitier ou gaucher

    Symétrique

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