Couteau universel japonais Kanetsugu Saiun 12cm damas 65 …

Description

Les couteaux de cuisine Kanetsugu Saiun sont conçus pour convenir aussi bien aux chefs qu’aux amateurs, alliant performance et confort d’utilisation, tout en préservant leur longévité. Les méthodes de fabrication et les matériaux utilisés pour cette série en font un choix de confiance.

Ce couteau universel de 12cm est un modèle pratique pour les découpes variées au quotidien. Idéal pour trancher fruits et légumes de taille moyenne, il s’avère également efficace pour hacher des morceaux de viande sans os.

La lame :

Elle se présente en damas, avec un cœur en acier dur entouré de plusieurs couches d’aciers plus doux pour assurer protection. Cette construction procure un équilibre parfait entre dureté et souplesse, évitant ainsi le risque de casse tout en maintenant un fil de coupe optimal.

Le cœur de la lame, en acier VG10, est réputé pour sa robustesse et sa composition en 1% de carbone, ce qui augmente sa rigidité et permet un aiguisage efficace pour un tranchant durable. Vous n’aurez pas à le maintenir à l’affût aussi fréquemment.

Ce modèle compte 32 couches alternées sur chaque côté de la lame, aboutissant à un total de 65 couches, distinguées par la mention de 33 couches gravée sur la lame. Cette structure damassée n’est pas seulement fonctionnelle, elle offre également une esthétique unique, révélant les superpositions d’acier qui rappellent le nom Saiun, signifiant « le délicat rayon de lumière perçant les nuages ».

La lame bénéficie d’une trempe spéciale, grâce au traitement Sub-Zero qui renforce sa rigidité et perfectionne son tranchant afin d’atteindre un fini rasoir.

Le manche :

Ce couteau est équipé d’un manche en micarta, un matériau composite qui assure durabilité. La composition, mêlant 40% de résine et 60% de lin, lui confère une résistance aux variations de température et à l’humidité. Deux rivets en acier fixe ce manche à la lame pleine soie, tandis que la mitre intégrée évite l’intrusion d’eau et aliments, garantissant une hygiène optimale.

Général :

Le design intemporel du couteau, agrémenté de couleurs et de formes fluides, lui confère une élégance remarquable, convenant aux cuisiniers les plus exigeants. Son entretien est simplifié : lavez-le à l’eau tiède et séchez-le avec un chiffon doux avant de le ranger à l’abri de l’humidité.

Kanetsugu, implanté à Seki, une ville japonaise célèbre pour ses couteaux, perfectionne son savoir-faire depuis près d’un siècle pour vous offrir des pièces d’exception.

Pour explorer l’ensemble des gammes de couteaux Kanetsugu, c’est ici !