Couteau hankotsu 14,5cm japonais Misono SW

Description

Le couteau hankotsu, un modèle traditionnel japonais, rappelle un couteau à désosser occidental. Avec cet outil, séparer la viande des os devient un jeu d’enfant, vous permettant de réaliser des recettes succulentes à partir de gibier, volaille ou bœuf !

Misono est le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon. Avec une équipe expérimentée de près de cinquante artisans, ils produisent chaque année environ 150 000 couteaux. Ce qui distingue Misono, c’est qu’ils maîtrisent chaque étape de la fabrication, de la conception de la lame jusqu’au manche.

Fondée en 1935, l’entreprise applique les techniques des maîtres forgerons japonais, combinant méthodes traditionnelles et savoir-faire moderne pour créer des couteaux recherchés mondialement par les chefs de renom.

Un couteau japonais fabriqué avec expertise

La lame de ce hankotsu est en acier suédois de haute qualité, enrichi en carbone pour une performance inégalée. Avec une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame promet une excellente rétention du tranchant, garantissant durabilité et efficacité de coupe !

Facile à entretenir avec une pierre à aiguiser, ce couteau japonais possède un tranchant robuste et un angle asymétrique qui facilite la découpe.

La surface de la lame est soigneusement polie, affichant le logo de Misono pour une touche d’authenticité.

Le manche, en pakkawood noir, est un matériau durable et résistant à l’humidité, combinant bois laminé et résine pour un aspect naturel. Antibactérien, il assure également une très bonne longévité !

Avec sa forme hybride inspirée du design occidental classique, il offre une prise en main confortable, adaptée à tous les cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers.

Deux rivets fixent solidement le manche à la lame pleine soie, garantissant une excellent fiabilité. Une mitre harmonise la jonction entre le manche et la lame pour un équilibre parfait.

Comment prendre soin de votre couteau en carbone ?

Pour préserver votre couteau en carbone, lavez-le seulement à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Après usage, séchez-le immédiatement avec un chiffon pour éviter toute humidité. Évitez le lave-vaisselle et ne laissez pas tremper dans l’eau.

Avec le temps, il est normal que la teinte de la lame change légèrement, une réaction naturelle du carbone au contact des aliments acides et à l’humidité, qui n’altère en rien son efficacité de coupe.

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