Couteau kiritsuke 19cm japonais Sakai Takayuki Kashi Urus…

Description

Découvrez le kiritsuke polyvalent de Sakai Takayuki, un outil de cuisine incontournable.

Sa lame damassée, emblématique de l’art culinaire japonais, est le fruit d’une technique de forgeage minutieuse. Le noyau de la lame est en acier rigide, enveloppé de couches d’acier plus souples, offrant ainsi un équilibre parfait. Cette conception protège le cœur tout en rendant la lame moins susceptible de se briser à cause des micro-chocs.

Esthétiquement, le damas séduit par ses motifs uniques qui embellissent chaque pièce tout en témoignant d’un savoir-faire exceptionnel.

Fabriqué avec de l’acier VG10 japonais de haute qualité, ce couteau contient environ 1% de carbone, garantissant une dureté élevée de 60HRC à l’échelle de Rockwell. Cela se traduit par une excellente rétention du tranchant, permettant à la lame de rester affûtée plus longtemps. La présence de 15% de chrome améliore la résistance à la corrosion, mais un entretien attentif est nécessaire pour préserver son éclat.

Le cœur est protégé par 33 couches d’acier plus doux qui renforcent sa durabilité. Le polissage de la lame lui confère une finition miroir impressionnante, tandis que le martelage apporte contraste et aide à éviter que les aliments ne collent.

En ce qui concerne le design, le manche en chêne est durable et résistant à l’humidité. Revêtu d’une laque Urushi, un vernis naturel typiquement japonais, il affiche un contraste fascinant avec des points dorés évoquant un ciel étoilé, symbole poétique du jour et de la nuit.

Sa forme octogonale offre une prise en main ergonomique et confortable pour tous les cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers. De plus, une pâte à bois comble les espaces entre la lame et le manche, assurant une étanchéité parfaite.

En conclusion, Sakai Takayuki, fondée dans les années 50 à Sakai, Japon, allie habilement tradition et modernité, héritant de l’art des forgerons de l’époque des katanas. Ce kiritsuke, avec son excellente maniabilité, est idéal pour trancher viande, poisson et légumes. Attention à ne pas l’utiliser sur des aliments très durs comme des os.

Pour maintenir votre couteau en parfait état, privilégiez un lavage à la main avec un détergent doux et une éponge. Séchez-le immédiatement et rangez-le dans un endroit sec, loin de l’humidité. Évitez les trempages prolongés et le lave-vaisselle.

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