Couteau nakiri 16cm japonais Sakai Takayuki Kashi Urushi …

Description

Découvrez le nakiri japonais en acier VG10

Établie dans les années 50, Sakai Takayuki est une entreprise japonaise qui propose des couteaux alliant qualité moderne et authenticité traditionnelle. Pionner dans le domaine de la coutellerie, elle s’inspire des techniques ancestrales des artisans de Sakai qui fabriquaient auparavant les célèbres katanas.

Destiné principalement à la découpe de légumes, le nakiri excelle dans l’art d’émincer, de couper en rondelles, en dés ou en bâtonnets. Cependant, évitez de l’utiliser pour des aliments particulièrement durs comme la courge.

Ce modèle dispose d’une lame damassée, caractéristique de l’artisanat japonais. Cette technique consiste à forger le cœur de la lame avec un acier rigide, étagé de plusieurs couches d’acier plus doux, permettant ainsi de créer un équilibre idéal tout en protégeant le noyau d’une certaine flexibilité face aux chocs.

Sur le plan esthétique, le damas offre des motifs uniques, ce qui ajoute du charme à votre couteau !

La lame est réalisée en acier japonais VG10, un alliage de premier choix contenant environ 1% de carbone, garantissant un tranchant performant et durable. Sa dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell assure une longévité remarquable tout en offrant une résistance à la corrosion grâce à ses 15% de chrome. Cependant, comme cet acier renferme une bonne concentration de carbone, un entretien minutieux est nécessaire pour éviter l’oxydation.

Le noyau est enveloppé dans 33 couches d’acier doux, ajoutant ainsi une protection et une plus grande résistance.

La finition de la lame est polie à l’effet miroir, tandis qu’un martelage ajoute de la profondeur visuelle et empêche les aliments de coller à la surface, offrant ainsi un meilleur confort lors de l’utilisation.

Un manche en bois de chêne original

Le couteau de Sakai Takayuki est doté d’un manche en bois de chêne, une matière à la fois robuste, résistante aux chocs et à l’humidité, idéale pour une utilisation prolongée. Sa texture est légèrement laquée selon la technique Urushi, apportant un contraste entre le noir et le clair, avec des touches dorées évoquant une nuit étoilée. Ce design poétique reflète l’essence de l’art japonais.

Sa forme octogonale assure une prise en main ergonomique pour tous les cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers, offrant ainsi un confort optimal lors de préparations prolongées.

La pâte à bois a été intégrée dans l’espace d’insertion de la lame, garantissant une étanchéité parfaite pour ne laisser passer ni résidu ni humidité.

Pour préserver votre couteau, il est essentiel de le laver uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Évitez de le laisser tremper ou de le mettre au lave-vaisselle. Essuyez-le immédiatement après lavage et rangez-le dans un endroit sec.

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