Couteau santoku kiritsuke 16cm japonais Sakai Takayuki Ka…

Description

Explorez le design intemporel et original de ce couteau santoku.

Comportant une lame damassée, caractéristique de l’art culinaire japonais, ce couteau est fabriqué avec un noyau en acier rigide, soigneusement recouvert de plusieurs couches d’acier plus doux pour un équilibre idéal. Cela permet d’assurer une protection efficace du cœur tout en rendant la lame plus souple et résistante aux chocs.

Le damas, véritable atout esthétique, offre des motifs élégants et uniques visibles tout le long de la lame.

La lame est élaborée à partir de l’acier japonais VG10, un alliage de choix à haute teneur en carbone (environ 1%), garantissant une dureté suffisante pour conserver un tranchant durable. De plus, la présence d’environ 15% de chrome assure une résistance à la corrosion. Toutefois, un entretien minutieux est conseillé pour éviter l’oxydation.

La construction de la lame comprend également 33 couches d’acier plus doux, renforçant encore sa résistance. La finition miroir de la lame est accompagnée d’un martelage traditionnel ajoutant du contraste et aidant à éviter que les aliments ne collent lors de la découpe.

Le manche, réalisé en chêne, est durable et résistant à l’humidité, garantissant une intégrité dans le temps. Sa finition laquée Urushi, typique de l’art japonais, présente un magnifique contraste entre le bois clair et le vernis noir, ponctué de touches dorées qui rappellent un ciel étoilé, incarnant l’harmonie du jour et de la nuit.

Avec sa forme octogonale, le manche assure une prise en main confortable et adaptée aux besoins de tous les cuisiniers, qu’ils soient droitiers ou gauchers. Une pâte à bois comble les espaces entre la lame et le manche pour un assemblage étanche.

Ce couteau Santoku est un modèle multifonction, idéal pour une diversité de découpes, notamment de légumes, fruits, viandes et herbes. Sa pointe en forme de kiritsuke offre précision et contrôle. Veuillez éviter de l’utiliser sur des aliments trop durs tels que la courge ou les os.

La maison Sakai Takayuki, fondée dans les années 50 à Sakai au Japon, possède un savoir-faire inestimable hérité des forgerons de katana, alliant authenticité et modernité dans chacun de ses couteaux.

Pour un entretien optimal, préférez un lavage à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Séchez immédiatement et entreposez le couteau dans un endroit sec. Évitez de le laisser tremper ou d’utiliser le lave-vaisselle.

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