Couteau santoku 18cm japonais artisanal Hatsukokoro Ginga…

Description

La marque Hatsukokoro se distingue par ses couteaux de cuisine japonais de haute qualité, élaborés en partenariat avec des artisans forgerons au savoir-faire remarquable. Ce couteau artisanal, issu du talent de Yauji Yoshihiro, voit le jour dans le célèbre Takefu Knife Village, un lieu de rencontre pour les artisans, favorisant l’échange de connaissances et d’expérience.

Né dans les années 1980, Yauji Yoshihiro a commencé son apprentissage dès son enfance. En 2003, il entre en formation auprès du maître forgeron Hideo Kitaoka, qui a transmis son savoir familial à Yauji. En 2019, après quinze ans d’apprentissage, Yauji Yoshihiro ouvre son atelier, dans lequel il crée ses remarquables couteaux, de la forge initiale à l’affûtage final.

La lame damassée de ce couteau santoku, un véritable bijou de fine coutellerie

Dotée d’une structure damassée, la lame de ce couteau santoku combine un noyau en acier rigide, entouré de multiples couches d’acier plus souple, garantissant ainsi un équilibre parfait entre dureté et protection. Le cœur de la lame est forgé en acier inoxydable japonais ATS-34, conçu par le célèbre sidérurgiste Hitachi. Avec une teneur en carbone d’environ 1%, cet acier exceptionnel permet d’atteindre une dureté de 64 HRC selon l’échelle de Rockwell, vous offrant ainsi un tranchant à la fois performant et durable.

De plus, les couches d’acier inoxydable et de nickel, superposées autour du noyau, garantissent une souplesse adéquate tout en renforçant la résistance à la casse durant l’utilisation. Le motif damassé qui résulte de cette superposition ne se contente pas de renforcer la lame, il lui confère également un aspect visuel fascinant. La lame arbore des vagues aux motifs aléatoires, offrant une élégance sans pareille !

Pour parfaire ce chef-d’œuvre, la lame a été soigneusement polie pour révéler un effet miroir sophistiqué, tandis que des kanjis gravés à la main ajoutent une touche d’authenticité à votre couteau Hatsukokoro.

Un maniement détendu grâce à un manche robuste

Le manche de ce couteau damassé est fabriqué en bois d’ébène, une essence exotique connue pour sa résistance et sa durabilité. Sa haute densité résiste à l’humidité et aux déformations, rendant l’ébène prisé pour sa teinte foncée et son précieux veinage naturel.

Une mitre en corne de buffle noire relie le manche à la lame, apportant équilibre et solidité à votre couteau japonais. De forme octogonale, le manche convient à tous les cuisiniers, tant droitiers que gauchers, et garantit une prise en main ergonomique, idéale pour une utilisation prolongée en cuisine.

Pour préserver la durabilité de votre couteau japonais artisanal, lavez-le à la main exclusivement avec une éponge douce, en évitant de mouiller le manche. Après le lavage, essuyez-le immédiatement pour éliminer l’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l’évier.

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