Couteau santoku japonais 18cm Sakai Takayuki Damascus Wes…

Description

Sakai Takayuki, l’authenticité au service de l’innovation

Fondée dans les années 1950, Sakai Takayuki est établie à Sakai, une ville emblématique de la coutellerie japonaise, célèbre pour la fabrication des katana des samouraïs. Les techniques ancestrales mises au point par ces forgerons ont été transmises à travers les générations, permettant à Sakai Takayuki de prodiguer des couteaux de cuisine de qualité tant pour les chefs que pour les amateurs.

Un magnifique manche occidental en acajou d’Espagne

Ce couteau santoku de 18 cm présente un manche de style occidental, garantissant une excellente prise en main. La base du manche comprend un repose-doigt qui améliore le confort lors de longues séances de découpe.

Confectionné en bois d’acajou espagnol à la teinte brune éclatante, le manche offre une durabilité exceptionnelle. Le caractère vivant du bois assure que chaque pièce est unique, tandis qu’il demeure léger et résistante aux chocs, protégé par une finition en lasure transparente.

Une mitre en acier inoxydable relie harmonieusement la lame au manche, tandis que 3 rivets en acier inoxydable fixent le manche à la lame pleine soie, vous assurant robustesse et confiance.

Une lame damassée d’exception

Votre santoku se distingue par sa superbe lame damassée, élaborée avec un noyau rigide en acier et entourée de couches d’acier plus douces, formant un design unique. Les stratifications de damas enrichissent la lame de motifs exceptionnels et lui procurent un équilibre idéal.

Le noyau est fabriqué en acier VG10, un alliage japonais premium qui contient près de 1% de carbone, durci à la glace pour atteindre une dureté de 60HRC. Cette résistance permet à votre lame de conserver un tranchant supérieur et durable, nécessitant moins d’affûtage fréquent.

Par ailleurs, grâce à environ 15% de chrome, l’acier VG10 offre une résistance à la corrosion significative. Vous devrez cependant porter une attention particulière à l’entretien de la lame en raison de son haut taux de carbone, pour prévenir toute oxydation.

Le noyau rigide est veillé par 33 couches d’acier plus souples, favorisant la flexibilité et réduisant le risque de cassure. Ces couches la rendent moins sensible aux micro-chocs pendant la découpe.

Pour parfaire l’esthétique, le haut de la lame a été martelé, créant un contraste distinct et évitant que les aliments ne collent lors de la coupe. Ce martelage agit de manière à créer des alvéoles.

Ce couteau japonais doit être soigneusement lavé à la main. Évitez le trempage dans l’évier et le passage au lave-vaisselle. En nettoyant, gardez le manche au sec et préférez un savon doux à une éponge non abrasive. Enfin, séchez le couteau immédiatement pour le ranger sans humidité.

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