Couteau universel japonais 12cm Sakai Takayuki Damascus W…

Description

Établie dans les années 50, Sakai Takayuki se trouve au cœur de la prestigieuse ville de Sakai, reconnue comme un bastion de la coutellerie japonaise, dont l’héritage remonte à la création des katanas des samouraïs. Cette entreprise a su préserver les techniques ancestrales et les associer aux avancées technologiques modernes.

Fière de son héritage, Sakai Takayuki s’engage à offrir des couteaux de cuisine japonais d’une qualité exceptionnelle, parfaits tant pour les chefs professionnels que pour les passionnés de cuisine !

Un couteau damassé en acier VG10

Ce magnifique couteau Sakai Takayuki présente une lame damassée, intégrant un noyau en alliage dur entouré de couches d’acier souple, ce qui donne lieu à un motif à la fois esthétique et fonctionnel. Ce design unique améliore l’équilibre de la lame tout en protégeant son cœur.

Le noyau de ce couteau est en acier japonais VG10, un alliage de premier choix avec une teneur en carbone d’environ 1%. Grâce à un processus de trempe à basse température, il atteint une dureté impressionnante de 60HRC sur l’échelle de Rockwell.

De plus, l’acier VG10 contient environ 15% de chrome, ce qui accorde une excellente résistance à la corrosion. Toutefois, compte tenu de sa haute teneur en carbone, il nécessite un entretien soigné pour prévenir l’oxydation.

Enrobé de 33 couches d’acier plus souple qui forment un damas, le noyau rigide est conçu pour équilibrer la dureté en ajoutant une flexibilité précieuse, prévenant ainsi les risques de casse. Ces couches extérieures rendent également la lame moins vulnérable aux micro-chocs pendant la découpe.

Le martelage de la lame crée un superbe effet de contraste et agit comme des alvéoles pour empêcher les aliments de coller lors de la découpe.

Un manche en bois moderne et élégant

Avec son ergonomie occidentale, le manche de ce couteau universel assure une prise en main des plus confortables, agrémentée d’un repose-doigt pour optimiser l’aisance, particulièrement lors d’une utilisation prolongée.

Fabriqué en bois d’acajou espagnol, le manche se distingue par sa teinte brune profond et son caractère robuste. Chaque pièce est unique, grâce aux veines naturelles du bois vivant ! Bien que léger, l’acajou résiste bien aux chocs, renforcé par une finition en lasure transparente.

Pour parfaire le tout, une mitre en acier inoxydable relie le manche à la lame, et 2 rivets en inox fixent le tout, garantissant la sécurité et l’esthétisme de ce couteau japonais.

Ce couteau nécessite un lavage à la main exclusivement. Évitez le lave-vaisselle et le trempage dans l’évier. Lors du lavage, maintenez le manche au sec en utilisant un savon doux et une éponge non abrasive. Après nettoyage, séchez-le minutieusement avant de le ranger dans un espace sec et sans humidité.

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