Couteau santoku japonais artisanal Wusaki Yuzo BS2 17cm

Description

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Un couteau entièrement conçu au Japon :

La forge Muneishi, fondée en 1955 par Hirotaka Muneishi san, a d’abord mis l’accent sur la fabrication d’outils comme des haches et machettes. La troisième génération, Kosuke Muneishi, a progressivement orienté la production vers les couteaux de cuisine, réalisant chaque étape de fabrication de la forge à l’aiguisage. Cette expertise repose sur les techniques ancestrales des forgerons japonais célèbres pour leur savoir-faire.

Le couteau santoku Wusaki Yuzo est un modèle polyvalent, similaire au couteau de chef occidental, vous permettant de hacher, émincer ou ciseler fines herbes, légumes ainsi que des viandes sans os. C’est un outil de cuisine indispensable !

Détails sur la lame :

Sa lame San Mai est constituée de trois couches d’acier, comprenant un noyau dur protégé par une couche de fer douce, offrant ainsi une structure robuste et flexible. Cette superposition se distingue sur la partie inférieure de la lame.

Ce modèle est équipé d’un noyau en acier japonais Aogami 2, également connu sous le nom de Blue #2 Steel, produit par les célèbres aciéries Hitachi. Leur réputation au Japon est inégalée, fournissant des alliages à de nombreux fabricants de couteaux.

Avec 1,2% de carbone inclus, cet acier est plus rigide que la moyenne, permettant un aiguisage plus fin. Cela garantit un tranchant impeccable pour des découpes précises à chaque utilisation. Pensez à entretenir le tranchant avec une pierre à aiguiser.

La couche extérieure en fer doux protège le noyau tout en offrant une souplesse qui prévient les risques de casse.

Des kanji ont été gravés sur la lame pour une authenticité accrue, tandis que la finition brute de forge confère un caractère rustique au couteau, son aspect sombre étant particulièrement prisé par les chefs japonais.

Le manche :

Ce modèle est agrémenté d’une mitre en Pakkawood, un matériau composite composé de bois laminé et de résine compressée à chaud, qui est esthétique et résistant à l’humidité. Il est prolongé par du bois de Morado, un bois exotique de grande qualité avec de belles teintes chaudes et un veinage unique.

Une pâte à bois scelle l’espace entre la lame et le Pakkawood, garantissant l’étanchéité du manche et évitant l’accumulation de débris.

Enfin, la forme ovale du manche offre une utilisation ambidextre, alliant légèreté et maniabilité.

Entretien :

Évitez la corrosion en nettoyant manuellement le couteau sans le faire tremper dans l’évier.

Après lavage, séchez-le avec un chiffon doux pour retirer toute humidité.

Notez que son apparence peut fluctuervarier avec le temps, ce qui est normal pour un alliage en contact avec des aliments humides. N’hésitez pas à appliquer quelques gouttes d’huile minérale de temps en temps.

Note : la lame est légèrement huilée à l’arrivée pour protection, il suffit de la laver avant la première utilisation.

Découvrez le savoir-faire japonais et équipez-vous de ces magnifiques couteaux pour enrichir votre expérience culinaire quotidienne ! Gardez cependant à l’esprit l’artisanat de chaque pièce, les stocks étant limités et les délais de réapprovisionnement variables.

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