Couteau de chef japonais artisanal Wusaki Yuzo BS2 21cm
179,90 €
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Description
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Une pièce 100% japonaise :
La forge Muneishi, fondée en 1955 par Hirotaka Muneishi, faisait initialement partie des artisans produisant des outils tels que haches et machettes. Avec la troisième génération, Kosuke Muneishi oriente la production vers des couteaux de cuisine, en supervisant chaque étape de fabrication, de la forge à l’aiguisage.
Ce couteau de chef Wusaki Yuzo de 21 cm est véritablement polyvalent ! Il est parfait pour ciseler, hacher ou émincer une vaste gamme d’aliments, des viandes aux légumes en passant par les herbes fraîches.
Veuillez noter que la production artisanale implique des stocks limités et des délais de réapprovisionnement variables.
Détails techniques :
La lame se caractérise par sa construction San Maï, composée de trois couches d’acier. Le noyau central est extrêmement dur, tandis que la couche de protection l’entoure pour une durabilité exceptionnelle.
Ce noyau est en Aogami 2, ou Blue #2 Steel, un acier japonais reconnu mondialement, qui contient 1,2% de carbone, supérieur à beaucoup d’aciers occidentaux, assurant ainsi un affûtage supérieur et un tranchant sans effort. Pour un entretien optimal, privilégiez une pierre à aiguiser adaptée.
Une couche de fer doux, visible sur la lame, confère résistance à la casse, apportant une souplesse bienvenue.
Des éléments kanji subtils évoquent l’authenticité de cette pièce. La finition brute de forge apporte un aspect rustique, prisé par de nombreux chefs japonais pour son allure traditionnelle.
Suivant la lame, une élégante mitre en bois de Pakka rouge lui confère un design attrayant, alliant résine et bois laminé sous haute pression. Cela offre une grande robustesse face à l’humidité et aux variations de température.
Le bois de Pakka est prolongé par un bois de Morado haut de gamme, dont la teinte chaleureuse et les veines uniques ajoutent au charme de chaque pièce. Sa forme ovale, légère et ambidextre, facilite une prise en main agréable.
Une pâte à bois scelle l’espace entre la lame et le Pakkawood, rendant le tout étanche pour exclure les impuretés.
Conseils d’entretien :
La lame nécessite un lavage à la main, sans immersion prolongée. Nettoyez-la immédiatement après usage avec un chiffon doux pour éviter l’humidité. Notez que, avec le temps, elle peut changer de couleur, une évolution normale due à son utilisation. Une huile minérale peut être appliquée périodiquement pour maintenir sa qualité.
Sachez que le couteau arrive légèrement huilé, un geste de protection qui disparaît après le premier nettoyage.
Les pierres à aiguiser adaptées pour entretenir votre couteau se trouvent ici !
Informations complémentaires
Poids | 0,173 kg |
---|---|
Matière | Acier Carbone |
Manche | Morado |
Lave-vaisselle | Non |
Fabrication | Japon |
Couleur | Bois |
Acier | Blue 2 steel |
Dureté HRC | 62 |
Taille lame | 21cm |
Taille manche | 12,8cm |
Longueur totale | 35,2cm |
Hauteur lame | 4,7cm |
Epaisseur lame | 2,8mm |
Manche riveté | Non |
Finition de lame | Brute de forge |
Pour droitier ou gaucher | Symétrique |
Forgeron | Kosuke Muneishi |
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