Couteau santoku japonais Kanetsugu Zuiun acier SPG2 damas…

Description

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La marque Kanetsugu, fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un héritier dans la lignée des fabricants d’épées japonaises, offre depuis un siècle des couteaux de cuisine de haute performance et durables, facilitant ainsi vos découpes. Pour célébrer son centenaire, Kanetsugu a lancé la série Zuiun.

Cette série marie habilement les technologies modernes et les savoir-faire traditionnels des forgerons d’épées. Le nom Zuiun, qui signifie « le nuage annonciateur de bonnes choses », semble parfaitement approprié pour marquer les 100 ans de cette marque emblématique.

Le couteau santoku de 18 cm est l’outil polyvalent par excellence, capable de trancher une grande variété d’aliments. Sa lame est conçue avec un angle distinct, rappelant le design d’un couteau de chef Kiritsuke, ajoutant une dimension d’authenticité évoquant une épée traditionnelle.

Dotée d’un cœur fait d’acier SPG2, issu de la métallurgie des poudres, cette lame présente une composition homogène avantageuse. Le processus de fabrication, qui inclut le broyage de particules métalliques et un traitement thermique, renforce la solidité de l’acier, permettant une dureté impressionnante de -+63 HRC sur l’échelle de Rockwell, tout en offrant un tranchant durable.

La lame est également en damas, où le noyau est protégé par des aciers plus doux, conférant flexibilité et esthétique unique grâce à ses motifs en vagues sur la surface de coupe.

Elle bénéficie d’un traitement de trempe Sub-Zero, qui lui permet de devenir plus rigide et d’obtenir un affûtage à la perfection. Le tranchant, réalisé selon la technique Hamaguri-ba, vous garantit des découpes précises à chaque utilisation.

Le manche, en Pakkawood, est un matériau composite robuste, alliant bois et résine. Son design innovant en 7 facettes s’adapte parfaitement à votre main pour un confort optimal. Un rivet avec un logo mosaïque ajoute une touche unique tandis qu’une mitre noire met en valeur la beauté de la lame damassée.

Le couteau est présenté dans un élégant coffret en bois de paulownia, léger et poli, décoré d’un beau motif japonais. C’est un cadeau idéal pour un passionné de cuisine ou un excellent choix pour vous-même.

Entretien : lavez-le à la main, essuyez-le soigneusement, puis rangez-le dans un endroit sec pour le préserver de l’humidité.

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