Couteau universel japonais Kanetsugu Zuiun acier SPG2 dam…

Description

La marque Kanetsugu a été fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, un descendant de fabricants d’épées japonais Kanetsugu. Depuis plus de 100 ans, Kanetsugu propose des couteaux performants et durables pour faciliter la préparation de vos plats. La série Kanetsugu Zuiun a été créée pour célébrer ce centenaire !

Elle allie parfaitement techniques de production modernes et savoir-faire des forgerons traditionnels. Le terme Zuiun, signifiant « le nuage qui apparaît comme un heureux présage » est un nom évocateur pour marquer un tel jalon.

Le modèle :

Ce couteau universel de 15 cm est idéal pour trancher facilement des fruits et légumes de taille moyenne. Grâce à sa taille généreuse, il est également adapté pour hacher de petites pièces de viande sans os. La lame se caractérise par un angle marqué à l’extrémité, lui ajoutant une touche d’authenticité semblable à celle d’une épée traditionnelle.

La lame :

La construction de la lame inclut un noyau en acier SPG2, issu de la métallurgie des poudres. Ce procédé consiste à broyer des particules métalliques tout en ajoutant divers éléments d’alliage, créant ainsi un acier homogène.

Le noyau contient 1,3% de carbone, ce qui renforce considérablement la dureté du tranchant. Avec une dureté de plus de 63 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau maintiendra son tranchant sur la durée.

Le noyau est ensuite entouré d’aciers plus doux pour une protection contre l’oxydation, rendant la lame damassée à la fois esthétiquement attrayante et moins fragile à l’utilisation grâce à cette souplesse.

Les finitions :

La lame bénéficie d’un traitement spécial, la trempe Sub-Zero, qui consiste à refroidir rapidement l’acier à -70°C après chauffage. Ce processus augmente la rigidité et permet d’obtenir un tranchant proche d’un rasoir.

La finition du tranchant, Hamaguri-ba, s’inspire de la forme des lames japonaises, garantissant des coupes impeccables.

Le manche :

Fabriqué en Pakkawood, un composite fait de bois laminé et de résine compressée, ce manche se rapproche du bois traditionnel tout en augmentant la durabilité. Son design est doté d’un rivet avec un magnifique logo en mosaïque à l’extrémité et d’une mitre noire qui relie à la lame damassée.

La forme à 7 facettes du manche s’adapte parfaitement à votre main.

À savoir :

Le couteau est livré dans un élégant coffret en bois de paulownia, léger et poli, avec un design japonais raffinée sur la face supérieure. Parfait pour un cadeau à un amateur ou pour vous-même.

Entretien : lavez le couteau à la main et essuyez-le immédiatement avec un chiffon doux. Storez-le bien à l’abri de l’humidité. Ne le plongez pas dans l’eau ou au lave-vaisselle.

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