Couteau sujihiki japonais Kanetsugu Zuiun acier SPG2 dama…

Description

Fondée en 1918 par Matsujiro Kawamura, héritier du légendaire fabricant d’épées japonaises Kanetsugu, la marque Kanetsugu célèbre près d’un siècle d’innovation dans la création de couteaux à la fois performants et durables, idéaux pour vos découpes quotidiennes. Pour marquer cet anniversaire, la série de couteaux Kanetsugu Zuiun a été créée, alliant harmonieusement technologie moderne et savoir-faire ancestral des forgerons d’épées.

« Zuiun », signifiant « le nuage annonçant un bon présage », est un nom qui correspond parfaitement aux 100 ans d’excellence de la marque.

Ce couteau sujihiki de 24 cm excelle dans la découpe de grandes pièces de viande ou de poisson en tranches fines. Comparable au couteau yanagiba mais avec une lame non biseautée, son originalité se manifeste dans l’angle marqué de sa lame, rappelant l’esthétique d’une épée traditionnelle et lui conférant une authenticité unique.

Dotée d’un cœur en acier SPG2, issu d’une métallurgie des poudres, cette lame consiste en un procédé technique qui broie des particules métalliques soumises à des presses hydrauliques et frittées à haute température pour une composition homogène optimisant la durabilité.

Avec un taux de carbone de 1,3%, ce noyau garantit un fil de coupe exceptionnellement dur qui peut être aiguisé avec précision, atteignant une dureté de +-63 HRC, permettant ainsi à la lame de conserver un tranchant durable.

La lame est amincie et entourée de couches d’acier plus doux pour la protéger de l’humidité, résultant en une structure damassée qui apporte légèreté et esthétique, avec des motifs vagues uniques sur chaque couteau.

Le traitement Sub-Zero, impliquant un choc thermique à -70°C, renforce la rigidité de la lame et perfectionne son aiguisage, facilitant une finition rasoir.

Le tranchant, façonné selon la méthode Hamaguri-ba, promet des découpes impeccables.

Le manche en Pakkawood, un composite robuste de bois et de résine, présente une esthétique proche du bois naturel, agrémenté de veines distinctives. Un rivet unique avec un logo en mosaïque et une mitre noire ajoutent une touche d’élégance.

Sa conception à 7 facettes assure une prise en main confortable, épouse parfaitement la paume.

Présenté dans un coffret en bois de paulownia clair et poli, rehaussé d’un design traditionnel japonais, ce couteau constitue un cadeau idéal pour les amateurs ou un excellent ajout à votre collection.

Entretien : nettoyez à la main et séchez immédiatement avec un chiffon doux, en le conservant loin de l’humidité.

Découvrez l’ensemble de la collection de couteaux Kanetsugu ici !