Couteau santoku japonais Misono 440 18cm

Description

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Les couteaux Misono sont depuis longtemps une référence incontournable en coutellerie, prisés par les chefs du monde entier !

Ce modèle de 18 cm de la série Misono 440 est extrêmement apprécié par les professionnels de la restauration. Sa lame offre un tranchant durable et une excellente résistance à la corrosion.

Le nom de cette série provient de l’alliage 440C utilisé dans sa fabrication. Cet acier inoxydable rivalise avec le réputé VG10, tout en étant enrichi en molybdène et chrome pour une résistance accrue à l’oxydation (sous usage et entretien normaux). C’est un choix très attrayant pour les chefs !

Sa lame, conçue pour durer, présente un angle de coupe asymétrique, garantissant des tranches nettes sans abimer les aliments. Avec une dureté Rockwell de 58/59 HRC, cet outil reste affûté même après de nombreuses utilisations, bien qu’il nécessite un aiguisage un peu plus long en raison de sa haute teneur en chrome, qui lui confère une excellente résistance à l’oxydation.

Pour un look impeccable, les logos de la marque et de la gamme sont gravés sur la lame.

Le manche ergonomique assure une prise en main confortable, avec un design adapté aux chefs occidentaux, ce qui le rend utilisable partout dans le monde.

Fabriqué en Pakkawood noir et léger, ce manche est agréable à manipuler pendant de longues périodes grâce à sa résistance aux variations de température et à l’humidité.

Sa forme légèrement creusée à la base permet un contrôle optimal, que vous soyez droitier ou gaucher. Des rivets en inox solidifient le Pakkawood au corps en acier, assurant une robustesse tout en équilibrant la pièce avec une mitre en inox entre la lame et le manche.

Choisissez l’efficacité du couteau japonais Misono 440, qui convient aussi bien aux chefs professionnels qu’aux passionnés de cuisine. Optez pour un design intemporel qui facilite vos découpes avec une ergonomie et une performance irréprochables.

Bien qu’il soit parfait pour un usage professionnel, n’oubliez pas de nettoyer votre couteau avec une éponge douce et du liquide vaisselle, de bien le sécher et de le ranger dans un bloc, une mallette ou sur une barre magnétique.

Depuis 1935, Misono a débuté à Seki, la capitale japonaise de la coutellerie, reconnue pour son savoir-faire depuis des siècles. Initialement spécialisés dans les lames pour éplucheurs, ils se sont étendus vers les couteaux dans les années 60.

À ce jour, Misono est le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon, employant environ cinquante artisans qui produisent 150 000 couteaux chaque année.

Misono maîtrise l’intégralité du processus de fabrication de ses couteaux, de la conception de la lame à celle du manche, contrairement à de nombreux concurrents qui sous-traitent une partie de leur production.

Les techniques de fabrication de l’entreprise s’inspirent des maîtres forgerons japonais, avec plusieurs étapes réalisées à la main par des artisans qualifiés.

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