Couteau sujihiki alvéolé japonais Glestain K Series 24cm

Description

Un couteau sujihiki doté d’une lame d’exception

La lame de ce couteau japonais est en acier inoxydable ACUTO440, un alliage connu pour sa robustesse et souvent utilisé pour la fabrication de couteaux Glestain. Composé de carbone, chrome, molybdène et vanadium, cet alliage offre d’excellentes propriétés.

Le carbone renforce la dureté de l’alliage, atteignant une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell. Cela garantit une excellente rétention de tranchant et des performances de coupe remarquables.

Le molybdène et le vanadium contribuent également à la durabilité de l’acier. De plus, le vanadium confère à la lame une plus grande élasticité, améliorant sa résistance aux chocs, tandis que le molybdène et le chrome renforcent la résistance à la corrosion.

Ce matériau se distingue par sa durabilité, sa résistance et son efficacité, ce qui le rend parfait pour une utilisation professionnelle ! Son tranchant peut facilement être entretenu avec une pierre à aiguiser.

Un trempage Sub Zero a été appliqué au couteau pour optimiser le tranchant. Ce traitement implique de chauffer la lame à haute température, suivie d’un refroidissement rapide, renforçant ainsi sa rigidité et assurant une structure fine et homogène. Glestain réalise ce processus en sept étapes précises, alliant temps et précision.

Avis aux chefs : le tranchant convexe de ce couteau améliore encore plus ses performances en favorisant une pénétration efficace des aliments, pour des découpes nettes et précises.

Enfin, la lame alvéolée de ce couteau sujihiki aide à éviter l’adhérence des aliments à sa surface pendant la découpe.

Un confort de prise en main inégalé pour les cuisiniers

Le manche de votre couteau japonais est conçu en pakkawood noir, un matériau composite résistant et durable dans le temps. Composé de résine et de bois laminé durci à chaud, il allie les avantages des composites et l’aspect naturel du bois.

De forme occidentale, le manche s’adapte aisément à toutes les mains de cuisiniers ! Il offre une prise en main ergonomique pour un confort optimal d’utilisation et un contrôle efficace, particulièrement lors de longues sessions culinaires.

Le manche est complété par une mitre et un culot en inox, ainsi que par trois rivets en inox qui fixent solidement la lame pleine soie. Ainsi, ce couteau japonais professionnel garantit une fiabilité exceptionnelle !

Pour préserver la qualité de votre couteau, il est vital de le nettoyer à la main avec une éponge douce. Après lavage, séchez-le immédiatement pour éliminer l’humidité, et stockez-le dans un endroit sec. Evitez le lave-vaisselle et ne laissez pas tremper dans l’évier.

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