Couteau universel alvéolé dos courbé japonais Glestain K …

Description

Ce couteau universel se distingue par une forme unique ! Son dos courbé vous offre une élévation qui évite tout contact de votre main avec la planche à découper pendant l’utilisation. Grâce à ce design, vous pourrez exécuter toutes sortes de coupes : fruits et légumes, viande ou ciseler vos herbes aromatiques en toute simplicité !

La gamme Glestain K Series a été conçue spécifiquement pour répondre aux exigences des chefs professionnels et des passionnés de cuisine. Ces couteaux japonais se démarquent par leur tranchant exceptionnel et leur manche ergonomique, garantissant un confort optimal pendant leur utilisation. Grâce à ces couteaux, vous améliorerez votre efficacité en cuisine, économisant ainsi un temps précieux.

En 1971, l’ingénieur Akira Honma a fondé Glestain avec pour ambition de fusionner technologie et science pour atteindre des performances optimales. Depuis ses débuts, la marque a établi des liens directs avec les restaurants et les chefs pour améliorer sa visibilité. Cette stratégie a permis à Glestain de recueillir des retours précieux des professionnels de la cuisine, favorisant ainsi des améliorations constantes dans la conception de ses couteaux.

Akira Honma transmet ses techniques de fabrication et ses innovations à des artisans choisis avec soin, renforçant ainsi la réputation des couteaux Glestain chez les professionnels de la cuisine.

Un couteau japonais universel à la lame efficace.

La lame de ce couteau professionnel japonais est fabriquée en acier inoxydable de qualité, reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa longévité. L’alliage ACUTO440, souvent utilisé dans la fabrication de couteaux, contient du carbone, du chrome, du vanadium et du molybdène.

L’apport de carbone joue un rôle crucial dans l’augmentation de la dureté de l’alliage. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame garantit une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe remarquables.

Le vanadium et le molybdène présents renforcent également la dureté de la lame ; le vanadium apporte une élasticité accrue et la résistance aux chocs, tandis que le molybdène et le chrome améliorent la résistance à l’oxydation.

Cet acier robuste et efficace répond parfaitement aux exigences d’une utilisation professionnelle, et son tranchant peut se préserver facilement grâce à une pierre à aiguiser.

La lame de ce couteau a subi une trempe Sub Zero, une technique impliquant un chauffage à haute température suivi d’une trempe à des températures extrêmement basses. Ce processus vise à renforcer la rigidité, créant ainsi une structure fine et uniforme, appliqué en sept étapes qui exigent temps et précision.

Le tranchant convexe de la lame améliore son efficacité, assurant des découpes nettes et précises.

Enfin, la lame est dotée d’alvéoles, empêchant l’adhérence des aliments lors de la découpe.

Une prise en main ergonomique pour un couteau professionnel.

Le manche de ce couteau de cuisine japonais est confectionné en pakkawood noir, un matériau composite robuste et durable. Composé de résine et de bois laminé, il est durci à chaud, offrant une solidité et préservant l’apparence naturelle du bois.

Le manche adopte une forme occidentale, s’adaptant parfaitement aux mains de tous les chefs, tout en garantissant un confort optimal, même lors d’une utilisation prolongée.

De plus, le couteau est pourvu d’une mitre et de trois rivets en acier inoxydable, assurant une fixation solide de la lame pleine soie au manche, pour une fiabilité maximale.

Pour entretenir votre couteau japonais professionnel, lavez-le uniquement à la main avec une éponge non abrasive. Après nettoyage, épongez-le immédiatement pour supprimer toute humidité et rangez-le dans un endroit sec. Il est déconseillé de le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’évier.

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