Couteau sujihiki alvéolé japonais Glestain K Series 30cm

Description

Le couteau sujihiki Glestain K Series offre un tranchant exceptionnel pour les chefs professionnels.

Sa lame, en acier inoxydable ACUTO440, se distingue par sa robustesse, un alliage prisé par Glestain. Cet acier intègre du carbone, du chrome, du vanadium et du molybdène pour une composition idéale.

Le carbone renforce la dureté de la lame, atteignant une note de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une rétention de tranchant optimale pour des coupes impeccables.

Les ajouts de molybdène et de vanadium favorisent à la fois la dureté et l’élasticité, augmentant la résistance aux chocs et préservant le tranchant face à l’oxydation.

Cette qualité fait de ce couteau un outil fiable pour les cuisines professionnelles, avec le bonus d’un tranchant facilement entretiendu grâce à une pierre à aiguiser.

Pour maximiser la performance de coupe, la lame est traitée par un procédé de trempe Sub Zero, qui associe chaleur intense et froid extrême sur sept étapes pour garantir sa rigidité et sa structure homogène. Ce traitement assure une résistance supérieure aux micro-chocs.

La forme convexe de sa lame permet un découpage précis. Les alvéoles intégrées libèrent les aliments en évitant les adhérences.

Le manche, en pakkawood noir, allie solidité et esthétique, avec une construction en bois laminé et résine, offrant un confort exceptionnel lors de l’utilisation. Sa conception ergonomique garantit un contrôle inégalé.

Équipé d’une mitre et d’un culot en inox, chaque couteau est solidement assemblé à l’aide de trois rivets, assurant la durabilité.

Pour préserver l’intégrité de votre couteau Glestain, il est recommandé de le laver à la main avec un chiffon doux, séchant soigneusement et en évitant le lave-vaisselle.

Ce modèle sujihiki, parfait pour le poisson, excelle dans la précision de tranches fines, essentiel pour les chefs et passionnés.

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