Couteau sujihiki japonais Misono SW

Description

Misono, le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental du Japon, se distingue par son savoir-faire artisanal. Avec une équipe d’environ cinquante experts, l’entreprise produit chaque année 150 000 couteaux, s’engageant à concevoir chaque pièce de la lame jusqu’au manche.

Établie en 1935, Misono allie techniques traditionnelles de forge à une production intégralement manuelle pour garantir une qualité hors pair. Bien que l’entreprise ait commencé par fabriquer des lames pour éplucheurs, elle a depuis les années 60 élargi sa production aux couteaux de cuisine, aujourd’hui prisés par les meilleurs chefs à travers le monde.

Une lame performante pour ce sujihiki

Parfait pour trancher viande et poisson, le sujihiki est conçu avec une lame longue et fine pour vous permettre de réaliser des découpes régulières. Ce couteau est un allié de choix pour trancher sans en déchirer les fibres, offrant ainsi une dégustation optimale ! À éviter sur des aliments durs comme les os ou les congelés.

Fabriquée en acier suédois de premier choix, enrichi en carbone pour des performances inégalées, la lame atteint une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, assurant une rétention exceptionnelle du tranchant et une efficacité de coupe remarquable.

Facile à entretenir, le tranchant durable de cette lame peut être préservé avec une pierre à aiguiser, garantissant un long service à votre couteau japonais.

La lame, dotée d’un angle asymétrique, assure une pénétration optimale dans la viande pour des découpes précises.

Polie avec soin, elle arbore le logo Misono pour une touche d’authenticité. Disponible en différentes tailles de 24cm ou 27cm, elle s’adapte à vos besoins.

Un manche robuste pour un couteau exceptionnel

Ce couteau de cuisine est pourvu d’un manche en pakkawood noir, un matériau composite apprécié pour sa solidité. Construit à partir de bois laminé et de résine compressée, il allie le meilleur du composite à l’esthétique du bois, étant également antibactérien et résistant à l’humidité.

Avec sa forme occidentale, le manche est conçue pour offrir un confort optimal à tous les cuisiniers. Son ergonomie garantit une prise en main sécurisée, même lors de longues heures en cuisine.

Pour renforcer sa fiabilité, le couteau Misono est équipé de 3 rivets fixés à la lame pleine soie. Une mitre assure également une transition fluide entre le manche et la lame, garantissant un équilibre parfait.

Pour préserver la qualité de votre couteau en carbone, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent délicat. Après le lavage, veillez à bien sécher la lame afin d’éliminer toute humidité avant de la ranger dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et le trempage dans l’évier.

Au fil du temps, il est normal que la teinte de la lame évolue légèrement, cela résulte de la réaction naturelle du carbone avec l’acidité des aliments et l’humidité, sans affecter la performance de votre couteau japonais.

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