Couteau universel 13,5cm japonais artisanal Yuzo SLD oliv…

Description

Découvrez le couteau universel Yuzo SLD de 13,5 cm, votre allié pour un large éventail de découpes. Que ce soit pour peler, hacher ou émincer fruits et légumes, il excelle dans les tâches nécessitant précision et finesse. À noter, ce couteau ne doit pas être utilisé sur des aliments durs comme la courge, les meules de fromage ou les os.

Forgé par la renommée coutellerie Tadafusa à Sanjo, au Japon, cet outil allie tradition et artisanat de haut niveau.

Conçu de manière artisanale, ce couteau se distingue par son manche en olivier, offrant une palette de nuances chaleureuses et des veines uniques, typiques de chaque pièce. Ce bois dense résiste bien à l’humidité et aux chocs, tout en offrant une sensation agréable au toucher. Sa forme octogonale assure une prise en main optimale, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.

La mitre est fabriquée en bois de cognassier, qui s’adapte parfaitement aux variations de température, tout en harmonie avec les teintes de l’olivier pour un rendu esthétique idéal. Un anneau en micarta blanc relie la mitre au manche, garantissant une structure solide.

Pour une étanchéité optimale, une pâte à bois comble les interstices entre les matériaux, empêchant ainsi l’humidité et les petits aliments de s’infiltrer.

Sa lame, dotée de la structure San Maï caractéristique, se compose de trois couches d’acier, avec un noyau dur entouré de métal plus souple, permettant d’allier robustesse et flexibilité. Le célèbre acier japonais SLD, développé par Hitachi, est au cœur de ce couteau, reconnu pour sa capacité à résister à l’usure tout en maintenant un tranchant durable.

Avec un taux de carbone élevé (environ 1,6%), cet acier offre une dureté de 63 HRC selon l’échelle de Rockwell, assurant des performances de longue durée. La présence de 13% de chrome renforce la résistance à l’oxydation, nécessitant cependant un entretien particulier en raison de sa réactivité.

La micro-structure homogène de l’acier SLD augmente également sa résistance aux fissures. La couche d’acier inoxydable entourant le noyau améliore encore sa durabilité sans pour autant le rendre inoxydable.

La lame possède une finition martelée à motifs croisés, lui conférant un esthétisme unique tout en étant polie pour réduire la porosité lors de la découpe.

Pour l’entretien de votre couteau japonais, privilégiez un lavage à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Évitez de le laisser tremper et ne le mettez pas au lave-vaisselle. Pour assurer une longévité optimale, séchez-le rapidement après lavage et rangez-le dans un endroit sec. Étant oxydable, il est impératif de le protéger de l’humidité. Notez également que la couleur de la lame peut évoluer avec le temps à cause de l’acidité des aliments et de l’humidité ambiante.

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