Couteau universel japonais Misono 440 15cm

Description

Les couteaux Misono sont renommés à l’échelle mondiale, prisés par de nombreux chefs de renom.

Depuis son établissement en 1935 à Seki, une ville célèbre pour son artisanat coutelier, Misono a su évoluer. Initialement spécialisée dans la production de lames pour éplucheurs, l’entreprise s’est diversifiée dans les années 60 pour se consacrer à la fabrication de couteaux de cuisine.

Considéré comme le plus ancien fabricant de couteaux de style occidental au Japon, Misono produit annuellement 150 000 couteaux avec une équipe d’experts dévoués.

L’intégralité du processus de fabrication est réalisée en interne, depuis la conception de la lame jusqu’à celle du manche, ce qui les distingue de nombreux concurrents qui externalisent certaines étapes de production.

En s’inspirant des techniques des maîtres forgerons japonais, l’entreprise intègre des procédés manuels dans la fabrication de ses couteaux pour garantir leur qualité.

La série Misono 440 est devenue un choix de référence pour les professionnels de la gastronomie. Son tranchant durable et sa lame résistante à la corrosion attirent de nombreux chefs.

La gamme doit son nom à l’alliage unique utilisé, le 440C, qui est inoxydable et comparable à l’alliage VG10, enrichi en molybdène et en chrome pour une meilleure résistance à l’oxydation. C’est un choix prisé par les chefs pour cette raison.

Ce couteau universel de 15cm vous promet une utilisation prolongée. Son angle de tranchant asymétrique permet des coupes précises sans endommager les aliments. Avec une dureté de 58/59 HRC sur l’échelle de Rockwell, ce couteau excelle dans de multiples découpes. Notez cependant qu’en raison de sa composition unique, l’aiguisage peut nécessiter un peu plus de temps, mais cela contribue à sa durabilité face à l’oxydation.

Pour une finition soignée, les logos de la marque et de la série sont gravés sur la lame.

Conçu pour le confort, le manche présente une forme ergonomique et des matériaux adaptés, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans le monde entier. Fabriqué en Pakkawood noir et léger, il s’adapte confortablement à la main, réduisant la fatigue même lors d’une utilisation prolongée. Le Pakkawood est un matériau composite antibactérien souvent utilisé en cuisine, résistant à l’humidité et aux variations de température. La forme légèrement creusée à la base assure une bonne prise en main, que vous soyez droitier ou gaucher. Des rivets en inox maintiennent le Pakkawood sur la lame pleine soie, tandis qu’une mitre en inox équilibre l’ensemble.

Choisissez donc l’efficacité du couteau japonais Misono 440, qui convient aussi bien aux chefs expérimentés qu’aux amateurs passionnés. Avec son design intemporel, il améliore non seulement votre performance de coupe mais aussi votre ergonomie en cuisine.

Entretien :

Bien qu’il soit conçu pour un usage professionnel, il est conseillé de le laver à la main avec une éponge douce et un détergent doux. Après lavage, essuyez-le soigneusement et rangez-le dans votre bloc, mallette ou sur votre barre magnétique.

N’hésitez pas à explorer d’autres couteaux Misono 440 pour diversifier vos découpes !