Coffret 2 couteaux japonais Kasumi Masterpiece damas haut…

Description

Les couteaux Kasumi Masterpiece sont des oeuvres d’art à part entière. En effet, fabriqué à Seki au Japon (capitale japonaise du couteau), chacun de ces couteaux vous montrera à quel point l’expertise japonaise en matière de coutellerie n’est plus à prouver. Issus d’une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine, ces couteaux sauront vous inspirer en cuisine. Ainsi, ce coffret comprenant 1 couteau d’office et 1 couteau de chef vous permettra des découpes diverses et variées sans effort.

C’est au travers de 5 étapes principales de fabrication que ces couteaux voient le jour, et ce par la main de plusieurs artisans de renommée :

1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l’eau est établi par un artisan de renom, très connu à Seki,

4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite « auréole » pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d’être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- Le travail du manche, est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d’expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

En somme, inutile de préciser que chaque couteau de cette gamme sera une pièce maîtresse dans votre matériel de cuisine. Au vue du soin apporté à chaque étape de conception, vous disposerez de couteaux très performants et respectueux des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana.

Nous pouvons nous pencher sur la lame de ces couteaux : possédant un coeur en acier VG10 à 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d’acier dur et doux posées en alternance. Nous obtenons une lame damassée esthétique et efficace. Les couteaux allieront ainsi robustesse et flexibilité à la fois, pour tirer le maximum de capacité de l’acier. Elle a ensuite subit un traitement à l’acide pour faire ressortir la veinure unique du damas.

Puis, les lames ont été polies à l’aide d’une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure.

Le manche de ces pièces est travaillé avec du micarta, qui est un matériau composite très résistant à l’humidité et à la chaleur, en somme aux variations de température. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ces couteaux présentent également un design unique, tout en sobriété, entre les manches noirs et les lames élégantes grâce au damas, ils deviendront presque des pièces de collection.

D’ailleurs, ce logo jaune présent ci-dessus et sur les lames indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous les procurer les yeux fermés !

Retrouvez tous les couteaux de la gamme Masterpiece de Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vos découpes !