Couteau de chef japonais Kasumi Masterpiece damas haut de…

Description

Comment utiliser un couteau de chef ? Cliquez ici pour voir le tuto en vidéo !

Les couteaux japonais Masterpiece Kasumi sont des chef-d’oeuvres de création. En effet, fabriqués à Seki au Japon (capitale de la coutellerie), ils vous montreront à quel point l’expertise japonaise n’est plus à prouver dans le secteur de la coutellerie. Issus d’une fabrication basée sur des techniques anciennes faisant partie du patrimoine nippon, ces couteaux sauront vous inspirer une cuisine nouvelle !

Les 5 étapes suivantes sont nécessaires à la production de ce couteau de chef 20cm, et elles sont réalisées par la main de plusieurs artisans de renom :

1- Le forgeage de la lame, réalisé par un artisan issu de la 25ème génération de forgeron,

2- Le 1er aiguisage manuel est ensuite réalisé par un artisan travaillant depuis plus de 30 ans en tant que maître coutelier,

3- Le 2ème aiguisage à l’eau est établi par un artisan de renom, très connu au Japon,

4- Le damasquinage, étape fort minutieuse réalisée par un artisan ayant été formé par son père, qui était lui-même un spécialiste reconnu à travers le Japon. Il utilise la technique dite « auréole » pour réaliser ce damas. Le motif est ainsi plus fin, ce qui permet au fil de la lame d’être plus dur, donc plus tranchant, et ce pour plus longtemps.

5- La fabrication du manche, est enfin réalisé par un artisan avec plus de 40 années d’expérience dans le domaine, et étant spécialisé dans la réalisation de manche Masterpiece.

Ce couteau de chef ne pourra que devenir une pièce maîtresse au sein de votre matériel de cuisine. Grâce aux soins apportés à chaque étape de conception, vous disposerez d’une lame très performante, respectant des techniques ancestrales directement issues de la fabrication des katana (ce n’est pas peu dire).

Ladite lame possède un coeur en acier VG10 à 1% de carbone, elle a été ensuite complétée par 32 couches d’acier dur et doux appliquées alternativement sur ce coeur. Nous obtenons une lame damassée efficace et très esthétique. Le couteau alliera robustesse et flexibilité à la fois. Elle a ensuite subit un traitement à l’acide pour faire ressortir la veinure unique du damas.

Elle a été polie grâce à une pierre à grain très fin (environ #3000) afin de vous offrir un tranchant rasoir qui dure dans le temps.

Le manche est conçu avec du micarta, matériau composite très résistant à l’humidité et à la chaleur. Il est réalisé à partir de tissu et de résine compressés sous haute pression. Riveté, il gagnera encore en solidité.

Ce couteau présente également un design unique, tout en sobriété, entre le manche noir et la lame élégante. Grâce au damas, il deviendra presque une pièce de collection.

D’ailleurs, ce logo présent ci-dessus et sur la lame indique que le couteau a été conçu exclusivement à la main par des maîtres coutelier, par des seniors de la création. Vous pouvez donc vous le procurer les yeux fermés !

Retrouvez tous les couteaux Kasumi sur Couteauxduchef, qui pense à vous en cuisine !