Couteau à désosser japonais MAC Professional 15,5cm

Description

Le couteau à désosser MAC Professional de 15,5 cm est l’outil idéal pour désosser vos viandes grâce à sa lame rigide et épaisse (environ 3mm). Il vous permet de glisser aisément entre les articulations, par exemple lors du désossage d’un poulet ou entre les arêtes de poissons. Sa pointe ‘cassée’ facilite le retrait de la viande autour des os.

Faisant partie de la série MAC Professional, ce couteau est conçu pour les chefs qui ont besoin d’un outil rapide et efficace. Il n’épargne ni le tranchant ni l’ergonomie, vous permettant de gagner du temps en cuisine tout en restant agréable à manipuler, même lors d’un usage prolongé.

Sa lame, en acier inoxydable AUS-8, est fabriquée avec un alliage enrichi en carbone, tungstène, molybdène, et vanadium. Ce dernier augmente l’élasticité et la résistance aux chocs, tandis que le molybdène favorise la résistance à la corrosion. Le carbone et le tungstène contribuent à la dureté de la lame, garantissant un tranchant durable et un affûtage facile.

La robustesse de cet acier vous permet d’obtenir une finition rasoir, et la méthode de trempe Sub Zero utilisée par MAC, qui consiste en une trempe à très basse température, renforce la structure de l’alliage et réduit sa cassabilité.

Le couteau dispose d’un fil de coupe hybride, alliant les angles japonais (unilatéral) et occidentaux (symétrique), offrant ainsi un tranchant redoutable et une longévité prolongée. L’aiguisage final est effectué à la main sur une pierre à eau, mettant en avant le savoir-faire exceptionnel des artisans.

Le manche en Pakkawood, constitué de deux plaquettes de bois laminé et de résine, est résistant à l’humidité, aux chocs et aux variations de température. Ses 3 rivets maintiennent solidement le Pakkawood sur la lame pleine soie, tandis qu’une mitre en acier lie la lame et le manche, garantissant une prise en main ergonomique.

Pour l’entretien, lavez le à la main avec de l’eau tiède et une éponge douce, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon doux pour éviter toute humidité. Cela permettra de préserver son efficacité et son aspect d’origine.

Pour en savoir plus :

MAC est un fabricant de couteaux reconnu dont l’usine est située à Seki, une ville célèbre pour sa tradition coutelière depuis le Moyen-Âge. Fondée dans les années 60 par un passionné de cuisine, MAC a pour objectif de produire des couteaux efficaces, durables et faciles à utiliser, inspirés par une expérience marquante. La marque est aujourd’hui réputée dans le monde entier et détient plusieurs brevets pour ses créations.

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