Couteau bunka 18cm japonais artisanal Yuzo Damas VG10

Description

Un couteau japonais d’une qualité exceptionnelle

Le couteau bunka Yuzo Hamono est un véritable outil multifonction vous permettant de réaliser une multitude de découpes avec aisance ! Ressemblant au kiritsuke, sa taille compacte offre une maniabilité optimale. Parfait pour trancher fruits, légumes, viandes et poissons, sa pointe affûtée assure une précision sans égal.

Ce modèle est le fruit du savoir-faire artisanal de l’entreprise Kiryu, fondée en 1927 à Japon, pionnière dans la fabrication de couteaux en acier inoxydable, hérité des techniques des maîtres forgerons japonais.

La lame de ce couteau artisanal présente une structure damassée : un noyau en acier dur, protégé par plusieurs couches d’acier plus tendre, conférant ainsi à la lame souplesse tout en limitant le risque de cassure.

Le damas sert également à embellir votre outil ! Les motifs uniques créés par les couches d’acier s’enroulent en belles vagues sur la surface de coupe, ajoutant une dimension esthétique à chaque couteau.

Le cœur de la lame est composé d’acier japonais VG10, un alliage prisé en cuisine. Avec un carbone d’environ 1%, cet élément essentiel confère à la lame une dureté de 60 HRC, garantissant un tranchant efficace et durable, réduisant ainsi la fréquence d’aiguisage.

De plus, le VG10 contient 15% de chrome, ce qui renforce sa résistance à la corrosion. Toutefois, attention à son entretient minutieux pour éviter l’oxydation, dû à sa haute teneur en carbone.

Protégé par plusieurs couches d’acier, le noyau bénéficie d’une sécurité accrue tout en préservant sa performance.

Enfin, la lame est polie pour offrir un contraste saisissant avec le damas.

Un manche en bois de qualité

Le manche de ce couteau est en bois d’olivier durable, reconnu pour sa solidité et son aspect antibactérien. Ce matériau résiste efficacement à l’humidité sans se déformer facilement et donne une allure singulière grâce à sa couleur claire et son veinage authentique.

Une mitre en corne noire renforce le lien avec la lame, embellie d’un anneau en micarta blanc pour apporter une touche de raffinement. Notez que chaque pièce en corne présente des variations naturelles, ajoutant une touche d’unicité.

Conçu en forme octogonale, le manche convient tant aux droitiers qu’aux gauchers, assurant une prise en main agréable et ergonomique, même lors d’une utilisation prolongée.

Pour garantir l’étanchéité, de la pâte à bois a été intégrée pour sceller la jonction entre la lame et le manche, évitant ainsi l’infiltration d’humidité.

Pour l’entretien, préférez un lavage à la main avec une éponge non abrasive et un détergent doux. Après chaque nettoyage, sécher immédiatement pour conserver son état impaccable, sans trempage prolongé ni passage au lave-vaisselle.

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