Couteau universel 15cm japonais artisanal Yuzo Damas VG10

Description

Découvrez l’élégance et l’authenticité du couteau japonais Yuzo.

Le Yuzo Hamono est doté d’une lame en acier damassé, un procédé où un noyau d’acier rigide est enveloppé de nombreuses couches d’acier plus doux. Cette technique renforce la structure et équilibre la flexibilité de la lame, la rendant moins susceptible de se briser.

Ce damas est également un régal pour les yeux ! Les différentes couches d’acier créent des motifs ondulés uniques sur chaque lame, ajoutant un aspect artistique à votre outil de cuisine.

Au cœur de cette lame se trouve l’acier japonais VG10, un alliage de premier choix prisé dans l’univers culinaire pour ses caractéristiques exceptionnelles. Avec environ 1% de carbone, il offre une robustesse remarquable, atteignant une dureté de 60 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant un tranchant efficace et durable qui requiert moins d’aiguisage.

Avec 15% de chrome, l’acier VG10 présente une excellente résistance à la corrosion. Cependant, un entretien rigoureux de votre couteau damassé est crucial pour prévenir l’oxydation.

Une fois le cœur en VG10 formé, il est recouvert de plusieurs couches de fer, agissant ainsi comme une barrière protectrice tout en augmentant sa longévité.

La lame est soigneusement polie pour créer un contraste saisissant avec le damas.

Son manche, en bois d’olivier, est reconnu pour sa durabilité exceptionnelle. Ce bois dense résiste à l’humidité et conserve sa forme même sous condensation. De plus, il se caractérise par une teinte claire et un veinage distinct, apportant un aspect naturel et attrayant.

La mitre en corne noire relie avec élégance le manche à la lame. Un anneau en micarta blanc refine le design. Étant un matériau naturel, la mitre peut légèrement varier d’un couteau à l’autre.

Afin de garantir une prise en main ergonomique adaptée à tous les cuisiniers, zowel droitiers que gauchers, le manche est taillé en octogonal, assurant une maniabilité optimale même durant une utilisation prolongée.

Un soin particulier a été apporté avec de la pâte à bois pour sceller les espaces entre la lame et le manche, prévenant ainsi toute infiltration d’eau.

Un véritable couteau japonais universel fait main.

Ce couteau polyvalent est idéal en cuisine pour accomplir une multitude de petites tâches telles que peler, hacher ou émincer fruits et légumes, ainsi que les herbes. Il s’avère également efficace pour la viande et le fromage, vous permettant de réaliser des découpes précises.

Kiryu, fondée en 1927, est la créatrice de cette gamme de couteaux japonais. Pionnière des couteaux en acier inoxydable au Japon, Kiryu a su maintenir l’héritage des forgerons traditionnels japonais, réputés pour leur savoir-faire artisanal et leur qualité incomparable.

Pour préserver l’état de votre couteau artisanal, il est essentiel de le laver à la main avec une éponge douce et un savon délicat. Après chaque lavage, séchez-le immédiatement pour vous protéger de l’humidité. Évitez de le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’évier.

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