Couteau de chef 21cm japonais artisanal Yuzo Damas VG10

Description

Découvrez le couteau japonais Yuzo, avec une lame en acier VG10 exceptionnelle

Le couteau de chef, aussi connu sous le nom de gyuto en japonais, est le compagnon idéal pour de nombreuses techniques culinaires. Avec ce couteau, vous pouvez hacher de la viande, émincer fruits et légumes, ou trancher du poisson avec aisance ! Efficace et précis, il est un incontournable de toute cuisine.

Cette gamme de couteaux artisanaux est fabriquée par l’entreprise Kiryu, qui existe depuis la fin des années 1920 au Japon et a été pionnière dans la production de couteaux en acier inoxydable, matière nouvelle à l’époque. Héritant du savoir-faire des forgerons japonais, Kiryu allie tradition et innovation pour créer des couteaux remarquables.

Le couteau gyuto possède une lame damassée, créée par la technique de forgeage consistant à façonner un noyau en acier dur, qui est ensuite enveloppé dans plusieurs couches d’acier doux. Ce procédé protège le cœur et améliore l’équilibre, rendant la lame plus souple et moins cassante.

Visuellement, le damas présente un attrait unique : les différentes couches d’acier se superposent pour former des motifs en vagues au design aléatoire, apportant une touche d’artisanat à chacun des couteaux.

Le noyau de la lame est fabriqué en acier VG10, un alliage japonais très recherché dans le monde culinaire. Avec un taux de carbone avoisinant 1%, cet acier augmente la dureté de la lame, qui atteint 60HRC sur l’échelle de Rockwell, vous garantissant un tranchant durable et des séances d’aiguisage espacées sans souci.

Le mélange de chrome (environ 15%) dans l’acier VG10 permet également une excellente résistance à la corrosion, mais nécessite un entretien soigneux pour éviter l’oxydation.

De plus, la structure en damas est renforcée par plusieurs couches d’acier plus souples, apportant protection et efficacité supplémentaires.

La lame bénéficie enfin d’une finition polie pour un rendu élégant.

Un couteau artisanal avec un manche en bois solide

Le manche en bois d’olivier de votre couteau japonais Yuzo Hamono est reconnu pour sa robustesse et sa longévité. Antibactérien et dense, ce bois résiste efficacement à l’humidité et ne se déforme pas avec la condensation. Sa teinte claire et son veinage plus foncé confèrent un aspect naturel et authentique.

La mitre est fabriquée en corne noire, ajoutant une touche de liaison harmonieuse entre le manche et la lame, tandis qu’un anneau en micarta blanc apporte une note de finesse. Notez que la corne est un matériau naturel, ce qui fait que son aspect peut varier d’un produit à l’autre.

Le manche, en forme octogonale, convient à tous les cuisiniers, que vous soyez gaucher ou droitier ! Son design ergonomique garantit un confort d’utilisation optimal, même lors d’un usage prolongé.

Des petits espaces autour de la lame sont comblés par de la pâte à bois, rendant l’ensemble étanche et empêchant l’accumulation d’eau ou de petits aliments.

Pour entretenir votre couteau Yuzo, lavez-le seulement à la main avec une éponge non abrasive et un détergent doux. Essuyez-le immédiatement après le nettoyage pour éliminer les traces d’humidité et rangez-le dans un endroit sec. Ne trempez pas le couteau dans l’évier et évitez le lave-vaisselle.

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