Couteau bunka japonais artisanal Wusaki Migaki G3 16,5cm

Description

Le couteau bunka est un outil polyvalent incontournable pour toutes vos tâches quotidiennes en cuisine ! À l’instar d’un santoku, il excelle dans le cisèlement des herbes, la découpe de la viande ou l’éminçage des légumes avec aisance. Sa pointe en kiritsuke assure une précision accrue lors de vos réalisations culinaires, bien qu’il soit à éviter sur les aliments durs comme les courges ou les os.

La gamme Wusaki Migaki se distingue par des couteaux réalisés artisanalement par la coutellerie réputée Tsunehisa !

Une lame performante pour votre couteau bunka

Ce couteau de cuisine japonais présente une lame conçue avec une structure en San Maï, traditionnellement japonaise. Ce processus unique implique un noyau en acier rigide, entouré d’une couche d’acier plus souple, offrant ainsi flexibilité et robustesse.

Le noyau est en acier japonais Ginsan, enrichi en carbone à hauteur de 0,95%, assurant ainsi une plus grande dureté de l’alliage, propice à un tranchant performant.

Avec un taux de chrome élevé, cet acier offre également une excellente résistance à la corrosion. Cependant, sa teneur en carbone nécessite un entretien régulier pour éviter l’oxydation.

Doté d’une dureté de 60HRC sur l’échelle de Rockwell, cet acier assure un tranchant durable et efficace. Pour maintenir cette performance, il peut être aiguisé facilement à l’aide d’une pierre à aiguiser.

Entourant le noyau rigide, une couche d’acier inoxidables plus souple offre assurance et solidité sans nuire à la flexibilité. Les motifs en vague formés par la superposition des aciers sont un véritable plaisir pour les yeux !

Le logo de la marque et des kanjis gravés au dos ajoutent une touche d’authenticité à ce couteau japonais artisanal !

Un manche solide et élégant pour Wusaki

Le manche, en bois d’enju, est une essence asiatique prisée pour sa solidité, avec un veinage unique et des tons chauds. Sa finition légèrement brillante lui confère élégance et confort.

Son design octogonal s’adapte aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, garantissant une manipulation agréable, même lors d’utilisations prolongées. Pour éviter l’intrusion d’eau ou de débris dans les joints, de la pâte à bois a été insérée à la jonction.

Pour assurer un entretien optimal de votre couteau artisanal, lavez-le uniquement à la main avec une éponge douce et un savon léger, tout en évitant de mouiller le manche. Après nettoyage, séchez-le immédiatement à l’aide d’un chiffon propre et rangez-le dans un endroit sec. Oubliez le lave-vaisselle et ne le laissez jamais tremper !

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