Couteau kiritsuke japonais artisanal Wusaki Migaki G3 24cm

Description

Les couteaux japonais Wusaki Migaki, produits par l’artiste coutelier Tsunehisa, témoignent d’un savoir-faire exceptionnel ! Leur expertise se reflète dans chaque détail, de la sélection rigoureuse des matériaux à la conception méticuleuse.

Le couteau kiritsuke Wusaki Migaki de 24cm est un incontournable de la cuisine japonaise. Il combine les fonctions d’un couteau de chef et se révèle tout aussi polyvalent pour découper viandes, poissons, fruits, légumes et herbes aromatiques. Sa lame évoque les sabres emblématiques des samouraïs.

À propos de la lame :

Constituée de la structure San Mai, la lame est formée de trois couches d’acier superposées. Le noyau est en acier Ginsan, un alliage japonais à 0,95% de carbone, offrant une rigidité accrue et un tranchant durable, tout en étant enrichi en chrome pour prévenir la corrosion.

Avec une dureté d’environ 60 HRC, l’acier Ginsan présente un excellent équilibre entre facilité d’aiguisage et longévité du fil. En cas d’usure, un simple passage à la pierre à aiguiser redonnera un tranchant éclatant.

Ce noyau est enveloppé d’une couche d’acier inoxydable qui protège la lame et lui confère une certaine souplesse, réduisant les risques de casse. La différence entre les alliages est visible sur le bas de la lame, où une vague distincte parcourt le fil de coupe.

Des kanjis subtils gravés sur le dos de la lame ajoutent une touche d’authenticité.

Concernant le manche :

Le manche est fabriqué en bois d’enju, un matériau robuste mais léger. Sa teinte claire et chaleureuse arbore un veinage singulier, tandis que sa finition brillante ajoute une touche d’élégance.

Ergonomique, ce manche de forme octogonale (huit faces) est conçu pour offrir une prise en main confortable et s’adapte à tous les utilisateurs, quelle que soit leur main dominante.

Pour finir, un liant a été injecté entre la lame et le manche pour éviter que des liquides ou résidus alimentaires ne s’y infiltrent.

Conseils d’entretien :

Privilégiez un lavage à la main, sans insister sous l’eau, et évitez le lave-vaisselle. Veillez à ne pas laisser le couteau tremper dans l’évier. Essuyez-le ensuite délicatement avec un chiffon doux et rangez-le en vérifiant qu’il ne reste aucune trace d’humidité. En suivant ces conseils, votre couteau conservera son apparence d’origine !

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