Couteau de chef 21cm japonais artisanal Sakai Kikumori Ki…

Description

Pour créer sa série Kikuzuki Rin, la fabrique Sakai Kikumori a collaboré avec le maître forgeron Yoshikazu Tanaka san, une figure réputée de la coutellerie japonaise.

Son savoir-faire d’exception lui a valu plusieurs récompenses des autorités japonaises, témoignant de la qualité remarquable de ses couteaux. Sa méthode de trempe assure une durabilité impressionnante, permettant à la lame de demeurer toujours précise, même après un passage intensif sur la pierre à aiguiser.

La fabrique artisanale Sakai Kikumori, dirigée par Kawamura Hamono, allie le travail de forgerons renommés et de petits ateliers pour offrir une diversité de choix qui répond à tous les goûts et à chaque budget.

Le couteau de chef est certainement l’outil le plus utilisé au quotidien.

Ce modèle Sakai Kikumori Kikuzuki Rin de 21 cm est un compagnon indispensable en cuisine. Que ce soit pour hacher de la viande (sans os), couper des légumes, ou ciseler des herbes fraîches, il est conçu pour exceller dans toutes vos préparations culinaires.

Équipé d’une lame San Maï, qui signifie « 3 couches », ce couteau combine un noyau dur entouré de couches d’acier plus doux, offrant ainsi robustesse et équilibre.

Son noyau en Shirogami 2 (ou White Steel 2) provient des aciéries japonaises Hitachi, une référence dans le domaine. Les chefs traditionnels affectionnent cet acier pour sa finesse et sa pureté.

Avec une composition d’environ 1,2 % de carbone et d’autres éléments purs, sa rigidité permet d’atteindre une dureté de 61 HRC, offrant un tranchant exceptionnel et durable.

Ce couteau conserve néanmoins un tranchant facile à entretenir grâce à sa grande pureté.

La structure homogène de l’acier renforce également sa résistance, minimisant les risques d’ébréchure.

Afin d’assurer une protection contre les chocs et d’équilibrer le noyau, une couche d’acier plus doux entoure le noyau Shirogami, complétant ainsi la finition San Maï.

Sa finition Nashiji, un fini rustique qui laisse la lame texturée, lui confère également un caractère authentique.

Le manche en magnolia clair valorise ce design traditionnel. Ce bois léger et agréable à travailler est résistant à l’humidité, ce qui le rend parfait pour un usage quotidien en cuisine. Grâce à sa forme octogonale, il s’adapte aisément aux mains de tous les cuisiniers, qu’ils soient gauchers ou droitiers.

La virole reliant le manche à la lame est en corne de buffle noire et peut afficher des variations de couleur naturelles. Un autocollant doré avec un numéro de série sur la virole atteste de l’authenticité de votre couteau.

Pour assurer une étanchéité optimale, de la pâte à bois comble l’interface entre la lame et le manche, améliorant ainsi l’hygiène de votre outil de cuisine.

Comment prendre soin de votre couteau japonais artisanal ?

En raison de son fort taux de carbone, ce couteau est susceptible de s’oxyder et nécessite un entretien approprié. Évitez de le tremper dans l’évier ou de le laver au lave-vaisselle.

Pour le nettoyer, préférez un lavage à la main avec une éponge douce et un savon léger. Limitez l’humidité du manche, qui doit être séché soigneusement.

Gardez en mémoire que la lame peut légèrement changer de couleur au fil du temps, un phénomène normal lié à l’acidité des aliments et à l’humidité environnante. Pour la protéger, n’hésitez pas à appliquer une huile minérale régulièrement.

Votre couteau japonais est livré dans un élégant coffret cartonné bleu avec une étiquette chic.

Évoquons pour finir Sakai Kikumori et le maître Tanaka san.

Sakai, une ville avec une riche tradition de coutellerie, abrite des forgerons dont l’héritage se transmet depuis des générations.

La fabrique artisanale Sakai Kikumori, célèbre pour ses couteaux, propose une large sélection qui plaira à tout le monde. L’expertise du forgeron Tanaka san, récompensée par le gouvernement japonais, assure une qualité exceptionnelle, le rendant prisé par les chefs.

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