Couteau santoku kiritsuke 18cm japonais artisanal Sakai K…

Description

Découvrez la forge artisanale Sakai Kikumori, gardienne de la tradition coutelière japonaise.

Située à Sakai, au Japon, la fabrique Sakai Kikumori, dirigée par Kawamura Hamono, se positionne comme un acteur de premier plan dans la création de couteaux artisanaux. Elle propose une gamme variée de pièces forgées, qu’elles soient fabriquées par des maîtres forgerons renommés ou de petits ateliers locaux. Cette diversité permet de répondre à toutes les attentes en termes de style, de budget et de techniques de coupe !

Pour sa collection Kikuzuki Rin, la coutellerie a fait appel à un expert incontesté : Yoshikazu Tanaka san. Reconnu pour son talent exceptionnel, ce forgeron a été honoré par le gouvernement japonais pour l’histoire de son savoir-faire. Il effectue une trempe méticuleuse qui renforce la solidité de la lame, lui permettant de conserver sa forme même après de nombreux aiguisages. Une véritable garantie de longévité !

Un couteau santoku pratique et polyvalent adapté à toutes vos tâches culinaires.

Le couteau santoku kiritsuke Kikuzuki Rin de 18 cm est conçu pour exceller dans de nombreuses préparations en cuisine, qu’il s’agisse de couper des fruits, des légumes, ou des viandes désossées, ainsi que de peler ou d’émincer des herbes fraîches. Son équilibre et sa maniabilité en font un outil incontournable.

Ce couteau de cuisine japonais est forgé selon la technique San Maï, qui implique trois couches : un noyau d’acier dur protégé par une couche d’acier plus tendre. Cette méthode traditionnelle allie dureté, souplesse et résistance.

Le cœur est en Shirogami 2 (White Steel 2), un acier japonais pur produit par les célèbres aciéries Hitachi, renommé parmi les forgerons japonais, en particulier ceux qui pratiquent la cuisine traditionnelle.

Sa composition, contenant environ 1,2 % de carbone et une forte proportion de fer, permet d’atteindre une dureté de 61 HRC sur l’échelle de Rockwell. La lame conserve son tranchant sur le long terme tout en restant facile à aiguiser avec précision.

La pureté de l’acier renforce également la structure, améliorant sa résistance et diminuant les risques d’éclats en usage régulier.

Une couche d’acier plus doux protège le noyau, offrant une robustesse supplémentaire, et vous pourrez apprécier la superposition des aciers le long du tranchant.

Sa finition Nashiji, avec un aspect rugueux et mat, renforce son caractère artisanal et lui confère une forte personnalité.

L’émouture épaisse est travaillée jusqu’à mi-hauteur, alliant esthétique et solidité.

Un manche octogonal traditionnel, à la fois confortable et élégant.

Le manche de ce couteau artisanal japonais arbore une forme octogonale, offrant une prise agréable et sécurisée, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. C’est un choix prisé pour une utilisation prolongée.

Il est fabriqué en bois de magnolia clair, un matériau léger et agréable au toucher, résistant à l’humidité, idéal pour un usage en cuisine.

La jonction entre le manche et la lame est assurée par une mitre en corne de buffle noire, une matière naturelle qui peut présenter des variations de couleur, rendant chaque couteau Sakai Kikumori unique.

Pour assurer une étanchéité parfaite entre la lame et le bois, de la pâte à bois est appliquée, empêchant l’eau ou les résidus alimentaires de s’infiltrer, garantissant ainsi une hygiène optimale.

Un entretien adapté pour un acier riche en carbone.

Étant fortement enrichi en carbone, l’acier Shirogami 2 est naturellement soumis à la corrosion. Il est donc crucial de laver votre couteau exclusivement à la main et de ne pas le plonger dans l’eau ou le lave-vaisselle. Utilisez une éponge douce avec un savon neutre, en évitant d’exposer le manche à trop d’humidité, même s’il est conçu pour y résister.

Après lavage, séchez-le soigneusement avec un chiffon doux et rangez-le dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité, tel qu’un coffret, une barre magnétique ou une mallette de transport.

Notez que le contact avec l’humidité ou des aliments acides peut altérer la lame avec le temps, créant une patine naturelle, effet sans impact sur sa performance. Pour limiter cela, pensez à huiler la lame régulièrement avec une huile minérale adaptée.

Votre couteau Kikuzuki Rin est livré dans un élégant coffret bleu profond, parfait pour sa protection ou comme cadeau.

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