Couteau de chef kiritsuke 21cm japonais artisanal Sakai K…

Description

Le couteau de chef kiritsuke : un incontournable polyvalent pour toutes vos préparations !

Le couteau kiritsuke Sakai Kikumori Kikuzuki Rin de 21cm est le partenaire idéal pour vos découpes variées ! Sa lame allongée et affûtée vous permet d’émincer des légumes, de hacher de la viande sans os, ou encore de ciseler des herbes avec une précision redoutable. Sa taille de 21cm est parfaite pour traiter les ingrédients volumineux, tout en offrant une esthétique inspirée des sabres japonais, la tradition mise à l’honneur dans votre cuisine !

Comme avec tout couteau japonais, il est essentiel de l’utiliser sur des aliments adaptés. Évitez les produits trop durs comme les os ou les aliments congelés pour conserver l’intégrité de son fil de coupe.

Un savant mélange de matériaux de qualité

Ce couteau de chef kiritsuke est forgé selon la méthode San Mai, une technique japonaise ancestrale qui crée une lame en trois couches. Le cœur est en acier dur, tandis que deux couches d’acier plus tendre enveloppent ce noyau pour équilibrer rigidité et flexibilité.

Le noyau est en acier Shirogami 2 (ou White Steel 2), réputé pour sa pureté et ses performances, fourni par les aciéries Hitachi. Apprécié par les chefs traditionnels, il contient environ 1,2 % de carbone, ce qui lui permet d’atteindre une dureté d’environ 61HRC, facilitant l’affûtage tout en conservant son tranchant.

La structure homogène de cet acier augmente la solidité de la lame et réduit les risques d’ébréchures. L’enveloppe extérieure en acier moins dur protège le cœur tout en complétant la construction San Mai.

Sur le plan esthétique, la lame se distingue par sa finition Nashiji, offrant un aspect brut et texturé d’une grande authenticité.

Le manche, conçu en magnolia clair, est léger et agréable. Sa résistance naturelle à l’humidité le rend idéal en cuisine, et sa forme octogonale assure une prise en main confortable tant pour les droitiers que les gauchers.

La mitre est en corne de buffle noire, ajoutant une touche unique, chaque pièce affichant des variations naturelles qui rendent votre couteau Sakai Kikumori unique.

Un soin particulier est apporté à l’étanchéité de la jonction entre la lame et le manche avec de la pâte à bois, garantissant une hygiène optimale.

Pour préserver votre couteau kiritsuke en carbone, un entretien minutieux est nécessaire. Lavez-le à la main uniquement, sans le laisser tremper ni l’exposer au lave-vaisselle. Optez pour un savon doux et une éponge non abrasive tout en évitant de trop mouiller le manche en bois.

Après nettoyage, essuyez-le soigneusement pour éliminer toute humidité avant de le ranger. Il peut être stocké dans un tiroir, sur une barre magnétique ou dans une mallette.

Bien que le temps puisse faire patiner la lame, ce phénomène est normal et dû à l’acidité des aliments. Pour limiter cet effet, une huile neutre peut être appliquée régulièrement.

Votre couteau japonais est présenté dans un coffret élégant à la teinte bleu profond.

Un savoir-faire artisanal exceptionnel dans chaque lame

La forge Sakai Kikumori, rattachée à Kawamura Hamono à Sakai, réalise une belle gamme de couteaux japonais forgés à la main. Des créations de maîtres couteliers aux petites ateliers locaux, chaque pièce est soigneusement élaborée pour satisfaire toutes vos exigences.

Pour la gamme Kikuzuki Rin, la marque a choisi Yoshikazu Tanaka san, un forgeron de renom au Japon. Sa maîtrise lui a valu des distinctions officielles, et sa technique spécifique garantit que vos lames gardent leur forme même après plusieurs aiguisages. Un véritable gage de confiance et de longévité !

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