Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Damas VG10

Description

Le couteau Santoku Yuzo Hamono est l’équivalent japonais du couteau de chef occidental, indispensable pour vos découpes variées ! Il excelle à couper, hacher et ciseler une multitude d’aliments, y compris fruits, légumes, viandes et herbes aromatiques, offrant une expérience de découpe sans effort.

Conçu par Kiryu, une entreprise fondée en 1927, ce modèle bénéficie d’une riche tradition de fabrication. Kiryu est pionnier dans la production à grande échelle de couteaux en acier inoxydable récemment introduit d’Europe, tout en s’inspirant du savoir-faire des artisans japonais de la période Edo.

Une lame à la performance optimale en acier japonais VG10

Le couteau Yuzo est doté d’une lame damassée, résultant de la fusion d’un noyau en acier rigide entouré de plusieurs couches d’acier, offrant non seulement une protection, mais également un équilibre parfait et moins de rigidité.

En plus de son esthétique remarquable, où se dessinent des motifs uniques sur la surface grâce à la superposition des couches, la lame utilise du VG10, un acier haut de gamme avec une teneur élevée en carbone d’environ 1%. Cela augmente considérablement sa dureté, et permet un tranchant durable, diminuant ainsi la fréquence d’aiguisage à chaque utilisation.

Avec 15% de chrome dans l’alliage, la lame est également résistante à la corrosion, bien qu’il faille veiller à son entretien pour éviter l’oxydation.

La finition polie de la lame apporte une touche finale d’élégance.

Un manche en olivier à la fois solide et stylé

La prise en main de ce couteau est assurée par un magnifique manche en bois d’olivier, reconnu pour sa durabilité exceptionnelle. Sa nature antibactérienne et dense garantit une résistance optimale à l’humidité et aux déformations.

Le manche est complété par une mitre en corne noire, accompagnée d’un raffinant anneau en micarta blanc pour une touche d’élégance. Notez que l’aléa d’aspect naturel de la corne peut varier d’une pièce à l’autre.

Afin d’assurer une ergonomie parfaite, le manche est octogonal, convenant aux droitiers comme aux gauchers. De plus, il est conçu pour faciliter le nettoyage, complété par de la pâte à bois pour rendre l’ensemble étanche.

Pour l’entretien, lavez le couteau uniquement à la main avec une éponge douce et un détergent léger. Essuyez-le immédiatement pour préserver son intégrité dans un endroit sécurisé, loin de l’eau stagnante et du lave-vaisselle.

Explorez la gamme Yuzo sur Couteauxduchef.com !