Couteau de chef alvéolé japonais Glestain Home Series 19cm

Description

Le couteau de chef Glestain est un outil exceptionnel, conçu pour exceller dans une multitude de découpes en cuisine. Que ce soit pour trancher de la viande, couper des légumes ou émincer des herbes aromatiques, ce couteau gyuto vous offre une polyvalence incomparable.

Partie intégrante de la gamme Glestain Home Series, ces couteaux japonais ont été développés spécifiquement pour les chefs amateurs désireux de créer. Ils se distinguent par leurs performances exceptionnelles et leur manche ergonomique, garantissant des coupes précises tout en offrant un confort inégalé pour vous faire gagner du temps en cuisine.

Fondée par l’ingénieur Akira Honma en 1971, Glestain allie science et technologie de pointe pour produire des couteaux de haute performance. La marque a rapidement gagné en notoriété en collaborant directement avec des chefs et des restaurants, recueillant des retours qui ont permis d’améliorer continuellement leurs produits.

M. Honma partage également ses procédés de fabrication avec des artisans choisis, assurant ainsi que les couteaux Glestain répondent aux attentes des professionnels de la gastronomie.

Un couteau de chef à la lame exquise

Fabriquée en acier inoxydable ACUTO440, la lame de ce couteau de cuisine japonais est robuste et résistante à l’oxydation. Cet alliage, composé de carbone, de chrome, de vanadium et de molybdène, est reconnu pour ses performances.

Le carbone augmente la dureté de l’alliage, permettant ainsi d’obtenir un tranchant supérieur, avec une dureté atteignant 59 HRC sur l’échelle de Rockwell, garantissant une excellente rétention de la coupe. Les éléments comme le vanadium et le molybdène contribuent également à la solidité, offrant à la lame une flexibilité qui la préserve des chocs, ainsi qu’une résistance accrue à la corrosion.

Cela signifie un acier de grande qualité pour des performances remarquables, garantissant durabilité et robustesse ! Et lorsqu’il est temps de l’aiguiser, sa lame se prête facilement à l’affûtage avec une pierre.

Pour optimiser ses performances, ce couteau a subi un traitement de trempe Sub Zero, un processus de refroidissement à très basse température après la chauffe, qui renforce la durabilité et homogénéise la structure de la lame. Glestain applique ce procédé en 7 étapes nécessitant précision et minutie.

Son tranchant est enfin amélioré grâce à la forme convexe de la lame, qui permet une pénétration facile dans les aliments pour des découpes nettes et précises.

Le design de ce couteau assure une prise en main optimale

Le manche, en acier inoxydable, offre une robustesse et une durabilité incomparables. Son design original lui donne du caractère, tandis qu’une mitre inox assure l’équilibre pour une préhension parfaite.

Adapté aux mains de tous les cuisiniers, il vous procure un confort ergonomique pour un contrôle idéal, même lors d’utilisations prolongées.

Pour entretenir votre couteau de chef japonais, lavez-le à la main avec une éponge douce et essuyez-le soigneusement avec un chiffon propre avant de le ranger dans un endroit sec. Il est fortement déconseillé de le placer dans le lave-vaisselle ou de le laisser tremper dans l’eau.

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