Couteau santoku alvéolé japonais Glestain Home Series 13cm

Description

Un couteau santoku conçu pour offrir une polyvalence inégalée en cuisine ! Avec ce modèle, vous pouvez hacher de la viande, émincer des légumes, et ciseler vos herbes aromatiques en toute facilité. Sa lame compacte vous garantit une précision accrue dans chacune de vos préparations.

La gamme de couteaux Glestain Home Series a été élaborée spécialement pour répondre aux besoins des cuisiniers amateurs. Ces couteaux japonais se distinguent par leur performance et leur manche ergonomique, vous offrant une expérience de coupe optimale et un confort exceptionnel, ce qui vous permet de gagner un temps précieux en cuisine !

Depuis 1971, l’ingénieur Akira Honma a fondé la marque Glestain dans le but de fusionner science et technologie de pointe pour réaliser des outils de cuisine performants. Dès le début, Glestain a choisi de collaborer directement avec les restaurants et les chefs pour recueillir leurs retours. Cette approche lui a permis d’améliorer continuellement ses couteaux.

Akira Honma partage personnellement ses techniques de fabrication et ses innovations avec des artisans soigneusement sélectionnés, pour assurer une excellente renommée des couteaux Glestain auprès des professionnels de la cuisine.

Un compagnon essentiel pour chaque cuisinier

La lame de ce couteau santoku est élaborée en acier inoxydable ACUTO440, un alliage robuste et résistant à la corrosion. Fréquemment utilisé pour les couteaux Glestain, cet alliage comprend du carbone, du chrome, du vanadium et du molybdène.

Le carbone, élément fondamental, joue un rôle clé dans l’augmentation de la dureté de la lame, vous garantissant ainsi un tranchant efficace et durable. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame assure une excellente rétention du tranchant.

Le vanadium et le molybdène sont d’autres éléments importants qui augmentent la dureté de l’acier. Le vanadium améliore aussi l’élasticité de la lame, tandis que le molybdène et le chrome renforcent la résistance à la corrosion.

Cette combinaison d’éléments fait de cet acier un choix parfait pour une utilisation quotidienne. De plus, il est facile à entretenir avec une pierre à aiguiser.

Ce couteau japonais a bénéficié d’une trempe Sub Zero pour garantir un tranchant de haute qualité. Ce processus implique de refroidir la lame à des températures très basses après un chauffage, ce qui rigidifie la structure fine et homogène de la lame, Berçant une rigueur de 7 étapes que Glestain applique soigneusement.

Pour un maximum d’efficacité, le tranchant de forme convexe permet à la lame de pénétrer aisément dans les aliments, assurant ainsi des découpes précises et nettes.

En outre, la lame est dotée d’alvéoles, ce qui évite aux aliments de coller pendant la découpe.

Une prise en main parfaite pour un meilleur confort

Le manche de ce couteau est conçu en acier inoxydable, assurant ainsi robustesse et durabilité. Son design unique apporte une touche de caractère à votre outil tout en garantissant une excellente solidité. Une mitre en inox équilibre parfaitement le couteau, vous offrant ainsi une préhension idéale.

De forme occidentale, ce couteau santoku s’adapte confortablement à toutes les mains ! Il offre une prise en main ergonomique pour un contrôle optimal, en particulier lors d’utilisations prolongées.

Pour l’entretien, il est conseillé de laver votre couteau uniquement à la main avec une éponge douce. Après le nettoyage, séchez-le immédiatement pour éviter toute humidité et rangez-le dans un endroit sec. Évitez de le mettre au lave-vaisselle ou de le laisser tremper.

Complétez votre expérience culinaire avec nos diverses pierres à aiguiser disponibles sur Couteauxduchef.com !