Couteau universel alvéolé dos courbé japonais Glestain Ho…

Description

Ce couteau universel présente une forme unique permettant d’effectuer une large variété de découpes. Élevée par rapport à la lame, sa conception évite tout contact avec la planche à découper. Que ce soit pour couper de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes, ce couteau japonais est véritablement polyvalent !

Proposé dans la gamme Glestain Home Series, ce couteau a été conçu pour répondre aux attentes des cuisiniers à domicile ! Ces couteaux japonais se distinguent par leur efficacité et leur poignée ergonomique, garantissant une coupe optimale tout en offrant un confort exceptionnel pour gagner du temps en cuisine !

La lame parfaite pour une utilisation quotidienne

Forgée en acier inoxydable ACUTO440, la lame de ce couteau japonais résiste à la corrosion tout en offrant une longévité exceptionnelle. Cet alliage, souvent utilisé pour les couteaux Glestain, est composé de carbone, chrome, vanadium et molybdène.

Le carbone, élément clé, joue un rôle primordial dans la dureté de la lame. Avec une dureté de 59HRC sur l’échelle de Rockwell, cette lame assure une excellente rétention du tranchant et des performances de coupe remarquables.

Le vanadium et le molybdène renforcent également la dureté de l’alliage. Le vanadium accroît l’élasticité de la lame et améliore sa résistance aux micro-chocs, tandis que le molybdène et le chrome augmentent la résistance à la corrosion, protégeant ainsi la lame de l’oxydation.

Ce matériau offre un équilibre parfait entre durabilité, performance et résistance, tout en restant simple à entretenir à l’aide d’une pierre à aiguiser lorsque nécessaire.

Pour garantir un tranchant de premier ordre, la lame a bénéficié d’un processus de trempe Sub Zero. Cette technique consiste à refroidir la lame à des températures très basses après sa chauffe, renforçant ainsi sa rigidité et lui conférant une structure fine et homogène. Chez Glestain, cette méthode est réalisée en sept étapes exigeant à la fois précision et temps.

La forme convexe du tranchant améliore également son efficacité, permettant une meilleure pénétration dans les aliments pour des découpes nettes et précises.

Afin d’éviter l’adhérence des aliments à la lame pendant la découpe, des alvéoles ont été intégrées à celle-ci.

Un couteau japonais ergonomique

Le manche de ce couteau universel alvéolé, fabriqué en acier inoxydable, assure robustesse et durabilité. Son design distinctif confère du caractère tout en garantissant une solidité optimale. Une mitre en inox équilibre le couteau pour une prise en main idéale.

De forme occidentale, ce couteau de cuisine s’adapte parfaitement aux mains de tous les cuisiniers. Il offre une prise en main ergonomique, favorisant un contrôle parfait, particulièrement apprécié lors d’une utilisation prolongée.

Pour préserver votre couteau japonais, il est conseillé de le laver uniquement à la main avec une éponge douce. Après nettoyage, séchez-le immédiatement pour éliminer toute humidité, puis rangez-le dans un endroit sec. Évitez le lave-vaisselle et le trempage dans l’évier.

La marque Glestain : des couteaux pour les passionnés et professionnels

En 1971, l’ingénieur Akira Honma fonde Glestain, visant à allier technologie et savoir-faire pour obtenir des couteaux d’exception. Pour émerger dès ses débuts, Glestain collabore avec des restaurants et chefs, récoltant des retours cruciaux pour perfectionner ses produits.

M. Honma transmet ses compétences à des artisans choisis avec soin, renforçant la réputation de Glestain auprès des professionnels de la cuisine !

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